МЯСО ИЗ СЫРА
Сварила домашний уксусный сыр и для эксперимента добавила в него сушёный орегано и чеснок. Не понравилось. И орегано не идёт, и чеснок тоже не к месту. А сыра килограмм. Жалко. Решила экспериментировать дальше и угадала.
Мне мои друзья рассказывали, что в гостях у кришнаитов попробовали блюдо, похожее на мясо. Как же так? Оказалось, что приготовлено из домашнего сыра, обжаренного с соусом.
Вот я тоже нарезала сыр на кусочки размером 1,5 Х 1,5см, обжарила на растительном масле до аппетитных корочек (кстати, попробовала - уже в таком виде действительно становится похоже на мясо!). Добавила лука и папоротника (был уже обваренный, оставила на пиццу), обжарила ещё. Залила омлетом. Получилось очень вкусно и не обычно! Понравилось всем и не хватило.
Судя по вкусу обжаренного сыра - если добавить в него соус для мяса (к примеру, кисловатый, помидорный) - будет совсем хорошо и от мяса не отличишь! В общем - простор для фантазии!!!

вега1981 писал(а):

А можно про уксусный сыр подробнее?

Про уксусный сыр здесь подробно: viewtopic.php?f=46&t=34&p=3759#p3759

Здесь о топленом молоке: viewtopic.php?f=46&t=34&p=53075#p53075

Чтобы найти на форуме нужную информацию, удобно пользоваться форумским Поиском, вводя ключевые слова

Шоколадный плавленый сыр(рецепт от Смирновских)
1 кг творога посыпать солью-плавителем, (18-20гр) оставить на 2 часа. Сахарную пудру (100гр) взбить с какао-порошком (5 ст. ложек), ванилином и 1 стаканом сливок (обычно в рецептах предлагается взять масло, молоко и шоколад). Соединить творог и другие ингредиенты и начинать плавить на водяной бане, до образования однородной массы, мы взбивали дополнительно миксером. Когда почувствуете, что масса густеет и становится тягучей, то пора разливать по формочкам.
Если нет соли плавителя,то на приготовление сыра из 1 кг творога (или сычужного сыра) понадобится 32 гр соды, 26 гр лимонной кислоты и 135 мл горячей воды. Соду и лимонную кислоту смешивают в эмалированной посуде, затем небольшими порциями добавляют воду, произойдет химическая реакция. Будьте осторожны! Берегите глаза и нос! Для завершения реакции немного подогревают на медленном огне, помешивая. Затем творог или перетертый на терке сыр заливают охлажденным полученным раствором цитрата натрия и дальше по рецепту готовят плавленый сыр.