Светлана Владиславовна,большое спасибо теперь все сразу стало понятно!Подскажите а низкая температура второго нагревания это до скольки?А то копалась,копалась так чего то и не смогла найти.

\\Если говорить о классификации ТВЕРДЫХ сыров с низкой температурой второго нагревания, которые больше всего подходят для домашнего и фермерского хозяйства по технологии производства .\\

А как же мягкие сыры ?
Среди них есть достойные того , чтобы их делать именно в домашних условиях .
Я уже не говорю о Бри или Камабере , уже сказано .
К сожалению других я пока не знаю так , чтобы начать их делать .

Конечно твердые сыры имеют больший срок хранения , но зато мягкие проще делать ,
и среди них есть настоящие сыры , а не нечто брынзообразное .
Если сыр хорош , он быстро продастся или скушается , и он не успеет испортится .

Скачал книгу . Благодарю вас .
Кстати у нас , здесь на форуме есть "мягкие сыры" .
Только , считаю , тема там не раскрыта .
Перенесу обсуждение туда .

Люблю Козий Chevrette, сейчас его сложно найти, но хотелось сделать самой
Есть ли особые условия и требования у этого сыра? Закваски и фермент те же что вы писали или нет?

Представляю вам наш голубой козий сыр.

А это рокфор из коровьего молока. По вкусу ничем не отличается от оригинального сыра, имеет ту же маслянистую консистенцию.

раньше можно было исправлять две с половиной недели как лежит думаю к новому году поспеет??

о спасибо у меня головка маленькая как раз к новому году поспеет. Хотела поискать в инете. фирму Медозагро, а что то её сайты закрыты и посмотреть то негде ?? у них что то случилось??

Бесподобный козий Маасдаммер.