Алекса, козочки на моих малышей похожи или наоборот
а какие удои у ваших коз?
и про сыр в банках - мне тоже интересно. напиши. если не трудно.
https://kozovodam.com/ |
|
| Украина. Черновицкая область. село Спаска https://kozovodam.com/topic1054.html |
Страница 21 из 24 |
| Автор: | zlat_natal [ 05-02, 17:10 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Алекса, козочки на моих малышей похожи или наоборот
а какие удои у ваших коз? и про сыр в банках - мне тоже интересно. напиши. если не трудно. |
|
| Автор: | Алекса [ 05-02, 17:20 ] |
| Заголовок сообщения: | |
я нагреваю молоко до 30гр на водяной бане, на маленьком огне. Затем вношу сычужную закваску, минут через 30 делаю нарезку сгустка, оставляю минут на 10 (все время кастрюля стоит в горячей воде (желательно, что б было 30гр)) затем на откидываю на ткань даю стечь сыворотке и оставляю висеть на сутки. Затем разрезаю сыр на куски приблизительно 5-8 см, пересыпаю солью со всех сторон и складываю в 3х литровую банку, банку закрываю крышкой и помещаю в холодильник. Суток через 3-4 сыр можно заливать холодным соляным раствором и опускать в подвал. Часто нарезанный и пересыпанный солью сыр в закрытой банке храниться до 10 дней, не всегда сыра можно сделать на 3 литра сразу. Сыворотку которая получается в банке я сливаю ежедневно. |
|
| Автор: | Ирина ИП [ 05-02, 17:24 ] |
| Заголовок сообщения: | |
А когда банка наполнится сыром, чем залить, чтобы стоял несколько месяцев? И еще:в погребе какая температура? |
|
| Автор: | Алекса [ 05-02, 17:43 ] |
| Заголовок сообщения: | |
банка наполнилась, тогда я (мне так легче) перекладываю сыр (стряхивая лишнюю) соль в такую же трехлитровую банку стараюсь поплотнее сыр сложить и заливаю холодной кипяченой водой с солью (делала на свой вкус, не очень соленый). Закрываю крышкой. В погребе наверное было гр 10-12 летом, сейчас холоднее гр +2. Если сыр хорошо выстоял в холодильнике, то он практически не растворяется в воде. Стоит хорошо. Вчера достала. Этот наверное июльский. 
|
|
| Автор: | zlat_natal [ 05-02, 17:58 ] |
| Заголовок сообщения: | |
как хорошо ты придумала! я просто в восторге! а по характеру ты скромная? я так чувствую. |
|
| Автор: | Алекса [ 05-02, 18:09 ] |
| Заголовок сообщения: | |
я не знаю какая я по характеру, была по младше - взрывная как бочка с порохом. Сейчас приближаюсь по флегматичности к сытому удаву. А на счет скромности думаю что не очень, если знаю что скажу, не знаю спрошу. |
|
| Автор: | Людмила Корнева [ 05-02, 18:11 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Алекса писал(а): Алекса
Спасибо за рецепт.Хочется что б подольше хранился.Обязательно попробую,как только появится молочко.Сыр потом вымачиваете или он не сильно соленый получается? |
|
| Автор: | Алекса [ 05-02, 18:34 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Сыр не очень соленый, как по мне то как раз, такой пикантный... |
|
| Автор: | Ирина ИП [ 05-02, 18:41 ] |
| Заголовок сообщения: | |
большое спасибо! Все скопировала себе в рецепты и фото тоже! |
|
| Автор: | ИрЭН [ 05-02, 19:06 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Алекса писал(а): Если сыр хорошо выстоял в холодильнике, то он практически не растворяется в воде. Стоит хорошо
Да, я тоже так делаю. И сейчас его кушаю с удовольствием. Только в банки укладываю 1,5л. Хотела сфоткать - фотоаппарат разрядился. Позже сфоткаю |
|
| Автор: | Мотя [ 05-02, 19:33 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Алекса фотки хозяйства супер. Сыр в банке ? я такого не знала .Делись снами своими знаниями. |
|
| Автор: | Татьяна Орл [ 06-02, 19:08 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Саша, ну ты молодец, такое хозяйство огромное! И дети! И справляешься!!! Деньги будут, но попозже, сейчас главное-здоровье всей семьи. Я уж и не знаю, что сегодня можно в магазине купить. Да и на рынке тоже. Были холода, свинку нам не резали, мясо закончилось - рука не поднялась купить пойти. И не потому, что денег жалко. Себя и детей. Наконец потеплело, завтра будет МЯСО!!!!  Ура!
|
|
| Автор: | zlat_natal [ 06-02, 20:46 ] |
| Заголовок сообщения: | |
ПРОСТО УМНИЧКА!!!!!!!!!!!!!
|
|
| Автор: | DemInna [ 07-02, 11:48 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Привет, Сашенька!!! |
|
| Автор: | Алекса [ 07-02, 13:19 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Инна, приветик. Мы начали топить в козлятнике, приближаются окоты. И прогулки пришлось отменить, снега выше колена |
|
| Страница 21 из 24 | Часовой пояс: UTC + 3 часа |
| Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group http://www.phpbb.com/ |
|