Для того, чтобы получить масло, молоко сначала сепарируют


затем сливки охлаждают и сбивают в маслобойке.


----------
Если сепаратора нет, можно обойтись и без него.
Для этого свеженадоенное молоко кипятят, разливают в низкую широкую посуду (например, в эмалированные лотки, предназначенные для холодца) и ставят на холод. Дня через два отстаиваются сливки. Их снимают и сбивают.

Сбитое масло промывают в очень холодной воде, придают ему форму и охлаждают.


Если вам захочется "исправить" чисто белый цвет масла, то можно добавить в сливки, когда будете их взбивать, шафран на кончике ножа или совсем чуть-чуть морковного сока.

Если нет сепаратора и маслобойки тоже нет, можно обойтись без них и получить масло путем замораживания.
Молоко надо очень сильно заморозить, до "каменного" состояния. В морозильнике, при температуре минус 27 градусов, я выдерживаю молоко около недели. В прозрачной пластиковой посуде хорошо видно, что оно становится желтовато-полупрозрачным.
Потом остается его только разморозить и собрать с поверхности кусочки масла.

Делаем масло
Масло можно сделать из свежих и из кислых сливок с помощью различных приспособлений. Если вы делаете масло часто, то лучше купить маслобойку. Их существует множество вариантов, как ручных, так и электрических.
Масло из свежих сливок сбивается дольше, чем из сметаны. Если сливки очень свежие, их нужно будет сбивать несколько часов. Из сметаны же масло сбивается за 30-35 минут. И сметана, и сливки сбиваются гораздо быстрее, если предварительно выдерживаются 2-3 дня в холодильнике. Масло из свежих сливок обладает мягким, нежным вкусом. Масло, полученное из сметаны, имеет более богатый и насыщенный вкус.

МАСЛО ИЗ СВЕЖИХ СЛИВОК
Если вы делаете масло раз в неделю из собираемых за этот время сливок, то ваши сливки будут легче сбиваться и вкус масла будет хорошим, т.к. сливки за неделю успевают созреть. С той же целью можно оставлять сливки на несколько дней при комнатной температуре до начала скисания.
Вылейте холодные жирные сливки в емкость для сбивания. Постепенно увеличивая обороты миксера сбивайте сливки, проходя стадии а) сбитых сливок; б) крепко сбитых сливок, до стадии в) разделения смеси на масло и пахту. В маслобойке масло сбивается за 15-20 минут.
На последней стадии разделения на масло и пахту следует быть особенно внимательными. Сбавьте скорость, иначе вы все разбрызгаете. Когда смесь разделится, слейте пахту. Сохраняйте ее - она великолепно подходит для выпечки бисквитов, блинов и для напитков. Теперь соберите мягкое масло деревянной ложкой или резиновым скребком в ком и слейте пахту. Влейте очень холодной воды и продолжайте вымешивать ком масла, вымывая, таким образом, остатки пахты. Так меняйте воду до тех пор, пока после вымешивания она не станет чистой. Проделывайте это тщательно, т.к. если в масле останется пахта, она быстро испортится и испортит вкус масла. У вас получилось свежее масло. Если вы хотите его присолить, добавьте чайную ложку соли. Неподкрашенное масло имеет неаппетитный кремово-белый цвет, поэтому лучше запастись красителями для масла. Это поможет сделать его ярко желтым.
Из одного литра хорошо сепарированных густых сливок получается примерно полкило масла и около 0,6 литра пахты.

МАСЛО ИЗ СМЕТАНЫ
Заквасьте сливки, добавив 1/4 чашки закваски на каждый литр. Дайте постоять в комнате 24 часа, иногда помешивая. После этого охладите их за 2-3 часа и сбивайте. Если можете, во время сбивания добавьте в маслобойку краситель. Держите сметану и маслобойку в холодном месте и проводите сбивание на средней скорости. Обычно на сбивание сметаны уходит от 30 до 35 минут. На скорость сбивания влияет свежесть сметаны, температура и время, когда это молоко выдаивалось (утром или вечером). Когда масло сбилось в зерна размером с пшеничные, можно слить пахту и добавить очень холодной воды. Теперь очень медленно сбивайте масло с водой в течение одной минуты. Затем слейте воду.
Соберите масло в деревянную миску и добавьте две столовые ложки соли на каждые полкило масла. Дайте постоять несколько минут, затем с помощью деревянной лопатки соберите масло в ком, чтобы можно было слить сыворотку или воду, и хорошо перемешайте с солью. Попробуйте. Если масло слишком соленое, промойте его холодной водой. Старайтесь работать в холодном помещении, чтобы масло было охлажденным. Если же масло очень мягкое из-за жары, то обязательно охладите его в конце работы.

Маслице от болгарских крестьян. Сливают молоко в ведро, примерно 10-12 л, сквашивают не менее 5 дней. Верхний тонкий слой снять аккуратно ложкой. Далее начать сбивать. Образовавшиеся крупички масла, собирать, промывать в холодной воде и складывать в отдельную посуду. Если процесс сбивания затягивается, рекомендуется для снижения температуры подливать студеную воду, это улучшает процедуру сбивания.
....

Мой рецепт масла. Молоко просепарировать, в полученные сливки положить сметану для заквашивания. Так я обычно готовлю сметанку, примерное соотношение на 1 л сливок-1стакан сметаны (чем больше сметаны положить, тем скорее, вкуснее и гуще будет сметана. Оставить на сутки-двое при комнатной температуре для закисания. Потом убрать в холод. Если после всего, что вы проделали ваш нож будет уверенно стоять в так называемой сметанке, то ее уверенно можно назвать маслицем! Иногда получается густая сметана, а иногда твердое масло, а делаю всегда одинаково. Причину так и не поняла, то ли сепаратор по разному настроен, то ли жирность разная у молока, то ли все от Бога!

Не поверите! Мы взбиваем масло дрелью для замешивания бетона... (Насадку правда используем стерильную...) Потому что другого под рукой нет ничего... И получается роскошное масло!
Думаю что можно взбивать и обычным миксером, если конечно не много...

Девочки ничего не надо трясти, масло элементарно можно взбить миксером.

а я тоже имея 2 маслобойки салют и ручная нептун масло трясу в банке

Я тоже трясла вчера в литровой банке