ren писал(а):
Поздравляю.Красивый пацан.Точно как брат родной.И кличка ему как раз впору.
Спасибо большое
https://kozovodam.com/ |
|
| Небольшая ферма в Калифорнии(США) https://kozovodam.com/topic1435.html |
Страница 15 из 22 |
| Автор: | ren [ 07-02, 00:39 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Боярка писал(а): renБуквально месяц назад я любовалась вашим тигровым алабайчиком. И думала "Ах ,мне бы такого."
Теперь у меня есть Дархан. Практически не отличается от вашего. Чудеса! Мечты сбываются! Поздравляю.Красивый пацан.Точно как брат родной.И кличка ему как раз впору.Я до последних пор щенков чаще тюркскими именами называл, а эти почему Саша и Никита получились... |
|
| Автор: | Боярка [ 07-02, 07:20 ] |
| Заголовок сообщения: | |
ren писал(а): Поздравляю.Красивый пацан.Точно как брат родной.И кличка ему как раз впору.
Спасибо большое
|
|
| Автор: | ren [ 08-02, 09:22 ] |
| Заголовок сообщения: | |
svet писал(а): ren, зашла засвидетельствовать вам свое почтение! Как отпетый собачник-алабайник и как козовод одновременно!!! Удачи вам на новых землях! Вам и вашим питомцам! Вымечко у коз превосходное! А головы у собак отличные!..,когда сформируются у малышей, будут супер!
Благодарю за добрые слова.И Вам успехов. Р.S.А у Вас азиаты каких кровей? |
|
| Автор: | ИрЭН [ 08-02, 09:49 ] |
| Заголовок сообщения: | |
ren Зашла рецепт брынзы почитать.... 
|
|
| Автор: | ren [ 08-02, 11:04 ] |
| Заголовок сообщения: | |
ИрЭН писал(а): Зашла рецепт брынзы почитать....
Хорошо.Пишу. Молоко подогреть до 36 градусов.Добавить столовую ложку(это на 5литров молока) сычужного раствора.Перемешиваем закрываем кастрюлю крышкой.Сгусток обычно образуется минут через 20.Далее у Вас должна быть серпянка(мешок из ткани,можно от из мешка от сахара,хорошо простиранный,на крайний случай из марли.Аккуратно перекладываем сгусток в серпянку.Даем стечь сывороке.Когда сгусток уплотниться перекладываем брынзу в любую походящую форму с отверстиями(я использую пластиковый дуршлаг) .Ставим форму с брынзой над кострюлей.Нарезаем брынзу в форме на кубики примерно четыре на четыре см для того ,чтобы стекла оставшаяся сыворотка.Сверху придавливаете небольшим гнетом.Наследующий день брынза готова.Можно кушать(я люблю чуть присоленную). Для хранения готовите раствор соли в воде(чтобы сырое яйцо не тонуло),соль обязательно не йодированная!!!Нарезаете брынзу кусками,укладываете в банку и заливаете раствором.Может храниться в холодильнике или погребе--годами.... |
|
| Автор: | ИрЭН [ 08-02, 11:29 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Спасибо, скопировала себе на комп, поокотятся козы, буду экспериментировать!!!! |
|
| Автор: | ren [ 08-02, 12:46 ] |
| Заголовок сообщения: | |
ИрЭН писал(а): Спасибо, скопировала себе на комп, поокотятся козы, буду экспериментировать!!!!
_________________ На здоровье.Сычужок лучший от козлят до 5 дней отроду.Я обычно козлика на это жертвовал или слабенького не жильца.Отрезаете нужную часть,в принципе можно не промывать(они же в этом возрасте ничего кроме молока не едят)высушиваете в тени,и он хранится в холодильнике года и хватит его на несколько лет. Успехов. |
|
| Автор: | Людмила Корнева [ 08-02, 15:03 ] |
| Заголовок сообщения: | |
ren писал(а): и хватит его на несколько лет
Ренат,расскажите подробней как пользоваться сычужком,а то у меня он очень быстро закончился 
|
|
| Автор: | ren [ 08-02, 19:13 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Людмила Корнева писал(а): Ренат,расскажите подробней как пользоваться сычужком,а то у меня он очень быстро закончился
По мере надобности отрезаете от сычужка кусочек примерно 0.5-1 см по окружности,режете его тонкими ленточками ножницами в примерно поллитра теплой воды.Оставьте при комнатной температуре на несколько часов,а потом храните в холодильнике.Я думаю Вы много его добавляете в молоко когда делаете сыр,поэтому он быстро у Вас кончается.Показатель того,что это так --брынза если она получается очень плотной, резинистой,хрустящей --значит в следущий раз нужно уменьшить количество раствора,эксперементируйте.... |
|
| Автор: | Людмила Корнева [ 08-02, 19:37 ] |
| Заголовок сообщения: | |
ren писал(а): получается очень плотной, резинистой
Да,похоже так и было  Спасибо.
|
|
| Автор: | Scheix [ 08-02, 20:19 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Ну вот ,как я вовремя зашла,тут рецепты раздают,нужно почаще заглядывать
|
|
| Автор: | Алёнушка [ 08-02, 21:30 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Спасибо Ренат,что делитесь знаниями.Очень интересно. 
|
|
| Автор: | ИрЭН [ 08-02, 21:39 ] |
| Заголовок сообщения: | |
ren писал(а): получается очень плотной, резинистой,хрустящей
Вот-вот, и у меня сыр получался хрустящий, значит нужно меньше сычужной закваски (порошок у меня). А из козьего сычуга у меня не получился сыр, не образовывался сгусток. Но сычуг я использовала от козлика постарше. Но я сычуг промывала, (может не надо было это делать?) и сушила, потом в сыворотке замачивала |
|
| Автор: | ren [ 09-02, 01:16 ] |
| Заголовок сообщения: | |
ИрЭН писал(а): Но я сычуг промывала, (может не надо было это делать?) и сушила, потом в сыворотке замачивала
Промывать нужно когда козленок старше( сила створоживания уже будет не та),потому что в желудке уже есть травинки,соломинки.Mожно заготавливать сычужок и по другому набиваете его солью но не плотно и в таком виде подсушиваете и потом разводите в воде не только сычужок,но и одну,две чайные ложки соли. |
|
| Автор: | Людмила Корнева [ 09-02, 15:12 ] |
| Заголовок сообщения: | |
ИрЭН писал(а): сычуг я использовала от козлика постарше.
Вот и еще одна причина нашлась.У нас козлику второй месяц был.Знаю еще один способ подготовки сычуга.Перед заколом козленка поят молоком до отвала.Затем сычуг с молоком перевязывают нитками с двух сторон и высушивают на солнце.Дальше все как обычно.Научил один дедок покупатель молока.Сыр из сычуга был вкуснее чем из порошка,но козляток жалко Если только какой форс мажор 
|
|
| Страница 15 из 22 | Часовой пояс: UTC + 3 часа |
| Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group http://www.phpbb.com/ |
|