Света писал(а):
А где хвостик? На фотке не видно!
Свет, я его спрятала! 
Света писал(а):
А после разрезки сыр не мокрый был?
Нет, даже намёка на влажность не было.
https://kozovodam.com/ |
|
| Среди Уральских гор (код REN) https://kozovodam.com/topic158.html |
Страница 30 из 52 |
| Автор: | Величко Татьяна [ 26-11, 13:41 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Среди Уральских гор (код REN) |
Релена писал(а): Наталья Александровна писал(а): а в каком "возрасте" ты сыр в пакет упаковываешь и сколько он там хранится? Разве для созревания сыру не нужно "дышать"? Это специальные пакеты для созревания сыра, поэтому он в таком пакете дышит. А в пакет запаковала сразу как из солевого раствора достала и обсушила. Сыну очень процесс запаковывания понравился, положил сыр в большой пакет опустил в горячую воду и опа на, кругленький сырок в красивой жёлтой упаковке, вместо пакета!а запаивала пакет чем? и повторю вопрос Наташи: сколько он в пакете выдержан до вскрытия? |
|
| Автор: | Релена [ 26-11, 13:47 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Среди Уральских гор (код REN) |
Sveka69 писал(а): Лена такая головка из 12л молока получилась? Пакеты у Каманиной Марины заказывали? Молока было 3 трёхлитровые банки. Да, пакеты у Марины заказывала. |
|
| Автор: | Релена [ 26-11, 13:56 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Среди Уральских гор (код REN) |
Величко Татьяна писал(а): а запаивала пакет чем? и повторю вопрос Наташи: сколько он в пакете выдержан до вскрытия? Девочки я его не запаивала, а просто хвостик проволовкой закрутила. В пакете лежал 2 недели, а когда вскрыли ещё дней 6 полежал, только срез пищевой тонкой плёнкой закрывали, чтоб не подсыхал.
|
|
| Автор: | Света [ 26-11, 15:00 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Среди Уральских гор (код REN) |
А где хвостик? На фотке не видно! А после разрезки сыр не мокрый был? |
|
| Автор: | Релена [ 26-11, 15:07 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Среди Уральских гор (код REN) |
Света писал(а): А где хвостик? На фотке не видно! Свет, я его спрятала! Света писал(а): А после разрезки сыр не мокрый был? Нет, даже намёка на влажность не было.
|
|
| Автор: | Света [ 26-11, 16:14 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Среди Уральских гор (код REN) |
Славно, а у меня мокнуть стал, почему? |
|
| Автор: | Релена [ 26-11, 16:20 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Среди Уральских гор (код REN) |
Света писал(а): Славно, а у меня мокнуть стал, почему? Тоже в пакете?
|
|
| Автор: | Света [ 26-11, 16:45 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Среди Уральских гор (код REN) |
да |
|
| Автор: | Релена [ 27-11, 19:01 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Среди Уральских гор (код REN) |
Может я передержала в соляном растворе, поэтому и не мок? |
|
| Автор: | Светлана Владиславовна [ 27-11, 20:03 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Среди Уральских гор (код REN) |
Если сыр созревает в пакете, то в процессе его изготовления сырное зерно вымешивают несколько дольше, чем обычно и максимально поднимают температуру второго нагревания. Кроме того сыр сильнее отпрессовывают. |
|
| Автор: | Релена [ 27-11, 20:18 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Среди Уральских гор (код REN) |
Светлана Владиславовна писал(а): Кроме того сыр сильнее отпрессовывают. Вот может и поэтому сухой был, отпрессовался он хорошо.Спасибо за подсказки! |
|
| Автор: | Величко Татьяна [ 27-11, 21:37 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Среди Уральских гор (код REN) |
Светлана Владиславовна можно я здесь спрошу: чтобы мягкий сыр (без второго нагревания) не мок в пакете что делать, вроде подсушила хорошо, не помогло |
|
| Автор: | Светлана Владиславовна [ 27-11, 21:46 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Среди Уральских гор (код REN) |
Татьяна, а какой сыр у Вас был? |
|
| Автор: | Величко Татьяна [ 27-11, 21:53 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Среди Уральских гор (код REN) |
мягкий или молодой без второго нагревания с самопреввованием, солю умеренно |
|
| Автор: | Величко Татьяна [ 27-11, 21:53 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Среди Уральских гор (код REN) |
запаяла после недельной выдержки |
|
| Страница 30 из 52 | Часовой пояс: UTC + 3 часа |
| Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group http://www.phpbb.com/ |
|