https://kozovodam.com/

ЛПХ Варнавской Натальи Новосибирск
https://kozovodam.com/topic2036.html		 Страница 23 из 37
Автор:  Nattali [ 02-06, 05:10 ]
Заголовок сообщения:  Re: ЛПХ Варнавской Натальи Новосибирск
Наташа,дочка твоя умничка и ты тоже! Я молоко не пастеризую,просто подогреваю молоко и заквашиваю.У творога вкус как у творожных сырков-помнишь,маленькие продавали раньше в советское время очень вкусные и простые и с изюмом с ванильным вкусом.Вчера заквасила 9 л молока,сегодня сварю,взвешу,напишу,сколько получилось. :D
Автор:  laska-74 [ 02-06, 06:32 ]
Заголовок сообщения:  Re: ЛПХ Варнавской Натальи Новосибирск
Урааа!!Творог сделала!!!Девы,такой вкусный,вообще ничем не заквашивала,просто поставила молоко на окно,тоже получился как творожная масса,нежнейший ,вкуснейший,естественно без всякого козьего запаха и привкуса,это молоко лады,Феино я вообще Данки и собачкам пою..ОО,ещё чуть попыталась сметанки снять,с 5 литров вышло,нуу,стакан,я не понимаю,такое ощущение,что простокваша ,это всё сметана получилась,цвет один,насыщенный желтоватый,у коров-то сразу видно,где сметана ,где молоко пошло...Корочи,тоже сажусь на диету,набираю в холодильник молока и пропускаю через сепаратор,попробую кефирчик заквасить обычным Лактовским бифидоком с живыми бактериями...Творог ела с молочком и без сахара,так сладкий)))
Автор:  ИрЭН [ 02-06, 08:33 ]
Заголовок сообщения:  Re: ЛПХ Варнавской Натальи Новосибирск
У нас в аптеке можно покупать по 1 бутылочке. Где то 63 - 68р стоит ампулка http://www.eapteka.ru/goods/health/add/?id=208882
Как я уже говорила, что заквашиваю от - сепарированное молоко. Оно после сепарации теплое. Добавляю закваску и оставляю на ночь
Автор:  Варнавская Наталья [ 02-06, 10:31 ]
Заголовок сообщения:  Re: ЛПХ Варнавской Натальи Новосибирск
Наталья спасибо. Выход творога мне интересно, буду ждать результатов. Я раньше несколько раз заводила этот грибок и вечно забывала во время его промыть ..... так он и пропадал.
Анжел,у тебя вроде была раньше корова или я путаю? Поздравляю с получением творога!!! :lol: :lol: :lol:
laska-74 писал(а):
вообще ничем не заквашивала,

А вот это не правда :lol: Что -то ведь сквасило твоё молоко?!Оно ведь не в стерильных условиях стояло иначе бы ты простоквашу не получила бы. Ты его поставила на окно и в нём стали размножаться бактерии(микробы) разные и проконтролировать что там находится и размножается, (в домашних условиях) невозможно. Другими словами сказать, что ты с девочками съела, сложно. Если молоко предварительно пастеризовать ,а потом запустить туда: Эвиталия ,например( то что Ирина предлагает), то наш организм получит: ацидофильную палочку, пробиотики и т.д. В Эвиталия содержится пять штаммов микроорганизмов (Streptococcus thermophilus, Propioni-bacterium freudenreichi subsp. shermanii и лактобактерии - Lactococcus lactis, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus helveticus). А вот йогурта не получишь.
На сколько мои мозги понимают (может я конечно и не права),чем больше мы в организм запускаем разные, ЧИСТЫЕ (выращенные в стерильных условиях) микробы, тем крепче то организм и станет т.е иммунитет поднимется. Пить постоянно пробиотики вроде тоже не рекомендуют. Надо менять : попить напитки с пробиотиками, потом йогуртом побаловаться(там болгарка),потом ацидофильные напитки(ацидофильная палочка очень сильная, она как "богатырь с мечом на поле боя" убивает все вредные микробы. Даже золотистому стафилококку голову по отрубает), потом кефирчик и т.д
Анжела, самозоквашиванием не получишь чистый, хороший молочный продукт, а то ещё и травануться можно. Сколько таких случаев????!!!!!! Покупая у частников молочные продукты, люди в инфекционке оказываются.
А чтобы получить полезный и чистый мол. напиток в молоке надо "убить" все вредные микробы(т. е пастеризовать) и запустить ЧИСТЫЕ, ПОЛЕЗНЫЕ и создать им те условия, в которых они нуждаются, для того что бы они размножились Другого варианта нет.
Автор:  laska-74 [ 02-06, 12:15 ]
Заголовок сообщения:  Re: ЛПХ Варнавской Натальи Новосибирск
Варнавская Наталья писал(а):
Анжела, самозоквашиванием не получишь чистый, хороший молочный продукт, а то ещё и травануться можно. Сколько таких случаев????!!!!!! Покупая у частников молочные продукты, люди в инфекционке оказываются.
А чтобы получить полезный и чистый мол. напиток в молоке надо "убить" все вредные микробы(т. е пастеризовать) и запустить ЧИСТЫЕ, ПОЛЕЗНЫЕ и создать им те условия, в которых они нуждаются, для того что бы они размножились Другого варианта нет.

Ой,я не знаю,всегда так и делали на РУси,это-же не так давно появились разные культуры..а если кипятить,что за продукт получится...Я для того и козку завела,чтобы детки пили не кипячёное молоко,а натуральное,и кефир натуральный получается,нуу,наверное)))Попозже пороюсь в инете ,поищу,что мы слопали)))Может где описывают,что получится если квасить молоко на окне..
:wink: Культуру конечно куплю,но кипятить молоко всё равно не буду,пусть настоящее будет :!:
Автор:  Варнавская Наталья [ 02-06, 17:08 ]
Заголовок сообщения:  Re: ЛПХ Варнавской Натальи Новосибирск
Анжел, причём тут поение деток? Мы же не об этом говорим. Мы речь завели про кефиры и йогурты, а для их приготовления молоко и от идеально чистых животных должно подлежать пастеризации, а потом уже вносить культуру.
laska-74 писал(а):
Ой,я не знаю,всегда так и делали на РУси,это-же не так давно появились разные культуры..

http://www.mmenu.com/stati/produkty_pri ... shchi/228/ Для ранообразия ,можно почитать.
Хочу заметить, что раньше ,не только на Руси, не было тех инфекций, которые есть сегодня, были другие, которых к счастью многих уже нет сегодня. Мы сегодня не можем ,жить как жили 200-300 лет назад. В нашей стране не так давно появились культуры? Да слава богу ,что вообще появились и появляется всё больше информации на эту тему. А сколько лет наша страна без войны живёт? После войны не до йогуртов было, а потом СССР- граница на замках( Болгария считается родиной йогурта) и только в 90-е годы ,когда заграница стала доступнее в нашей стране стали появляться разные вкусности полезные и не полезные.
Ты заглядывала в тему АЭК topic3077.html На Руси его тоже не было, да и в России он недавно
http://www.cheesemaking.com/store/p/149 ... -pack.html У американцев для бытового пользования продаются вот такие пастеризаторы.
Автор:  Nattali [ 02-06, 17:28 ]
Заголовок сообщения:  Re: ЛПХ Варнавской Натальи Новосибирск
Наташа,творогу из 9 литров получилось 1,1 кг
Изображение
Очень мягкий и нежный.Я коровье молоко тоже кефиром заквашивала,тоже вкусный творог получался.Из цельного молока(не сепарированного он вкуснее. :D
Автор:  Светлана Владиславовна [ 02-06, 18:36 ]
Заголовок сообщения:  Re: ЛПХ Варнавской Натальи Новосибирск
Да, на йогурт и кефир молоко нужно кипятить. Но можно ведь приготовить очень вкусную простоквашу на закваске. Молоко для нее следует только подогреть до 30 градусов и подержать в теплом месте до образования сгустка. Так же и творог на заквасках делается. Только закваски другие, чем для йогурта и кефира. Сейчас у всех коз анализы берут, маститное молоко тоже не проскочит. Поэтому для своей семьи можно делать продукты и из непастеризованного молока.
Автор:  Татьяна Гречишникова [ 02-06, 20:14 ]
Заголовок сообщения:  Re: ЛПХ Варнавской Натальи Новосибирск
Наташ, привет, а я все больше на сыр молоко определяю. Вот новый сыр: твердый и полу твердый типа Российского. Запаха нет совсем никакого, постороннего на рынке торгую кто пробует а потом узнает что козий удивляется.
Изображение
Изображение
Автор:  Варнавская Наталья [ 02-06, 20:52 ]
Заголовок сообщения:  Re: ЛПХ Варнавской Натальи Новосибирск
Наталья, спасибочки огромное.


Если хватит время я отсканирую и выложу на страничку инструкцию по приготовлению кисломолочных продуктов на основе заквасочных культур " Генезис Лаборатории. Болгария" А пока мне быстрее напечатать.
Пункт № 1 В ёмкость залить.....л молока ,ДОВЕСТИ МОЛОКО ДО КИПЕНИЯ (чтобы уничтожить нежелательные бактерии)и охладить до 38-44 градусов (для кефира 28-30С).Высокая температура губительна для бактерий.
Не вносить закваску в молоко с температурой выше 45С
Пункт № 2 Высыпаем 1 пакетик закваски в молоко, размешиваем......................
А анализ у коз берут только на бруцеллез. У нас молоко на анализ вообще не берут, только сама вожу. В этом году пообещали фекалии взять на анализ(бесплатно).Если бы я им поверила и ждала, то до сих пор бы ждала :lol: :lol: Они вообще удивились, что животные обработаны от паразитов,-А кто вам обрабатывал? :shock: :shock: -Сама.
Я честно говоря и на форуме не встречала ,что бы у кого то приезжали и брали пробы молока(может не видела). Только сам везёшь! А без результатов на соматические клетки я молоко сырое ребенку не даю и тем более не продаю.
После внесения культуры я очень плотно укрываю кастрюлю пищевой пленкой ,так чтобы дырочки вообще не было. Убираю её в духовку с нужной температурой и количеством часов. И после приготовления пусть не на все 100% ,ну хоть на 90% я точно знаю что у меня там в кастрюле размножилось.
Автор:  Татьяна Гречишникова [ 02-06, 20:53 ]
Заголовок сообщения:  Re: ЛПХ Варнавской Натальи Новосибирск
А у меня сейчас топленое молоко эвиталией заквашенное замотанное стоит уже скоро готово будет, как раз через пару часиков охлаждать поставлю, мне нравится.
Автор:  Варнавская Наталья [ 02-06, 21:01 ]
Заголовок сообщения:  Re: ЛПХ Варнавской Натальи Новосибирск
Таня, браво!!!! У меня молоко только первую неделю появилось.
Топленое молоко -это вкусно! Я козье ещё не делала .Пойду на ночь поставлю в духовку. Ох началась молочная диета :lol: :lol:
Автор:  Татьяна Гречишникова [ 02-06, 21:04 ]
Заголовок сообщения:  Re: ЛПХ Варнавской Натальи Новосибирск
Варнавская Наталья писал(а):
Т Ох началась молочная диета :lol: :lol:

:mrgreen: :mrgreen: :mrgreen: только чет я с этой диеты пру да пру не знай куда :lol: :lol: :lol: Наташ, забегай на моих деток глянуть, на клубничку и козюлек. Меня Господь за Пальмиру ласточкой наградил, не нарадуюсь я на неё.
Автор:  laska-74 [ 03-06, 11:43 ]
Заголовок сообщения:  Re: ЛПХ Варнавской Натальи Новосибирск
Наташа спасибо за ссылочку,определила их в закладки почитаю на досуге))У нас просто негде культуры купить,вот и проблемма,попробую кефир купить свежий,с натур бактериями у нас есть такой Лактовский,срок 7 дней годности и заквасить,подруга квасила снежком коровье молоко ,тоже получилось оочень вкусно))
Автор:  Дедова Светлана [ 20-06, 17:34 ]
Заголовок сообщения:  Re: ЛПХ Варнавской Натальи Новосибирск
Наташенька, спасибо огромное! Получила твою посылочку с культурами и с гостинцем!!! Всем на работе похвалилась, какая ты рукодельница. Теперь надо на выходных чего-нибудь замутить. Че то мне боязно, вдруг испорчу.
Страница 23 из 37 Часовой пояс: UTC + 3 часа
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
http://www.phpbb.com/