Открыла новый сезон сыроварения после 7-ми месячного перерыва.
Сыр Колби и Буковина с грецким орехом. Обсохнут и пойдут на выдержку не менее месяца, в холодильник. Надеюсь, не соблазнимся и не слопаем раньше
https://kozovodam.com/ |
|
| Тюменская обл. Хоз-во Медведевой Е.Н. (код NK) https://kozovodam.com/topic231.html |
Страница 56 из 62 |
| Автор: | Елена Медведева [ 07-10, 11:15 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Тюменская обл. Хоз-во Медведевой Е.Н. (код NK) |
Открыла новый сезон сыроварения после 7-ми месячного перерыва. Сыр Колби и Буковина с грецким орехом. Обсохнут и пойдут на выдержку не менее месяца, в холодильник. Надеюсь, не соблазнимся и не слопаем раньше
|
|
| Автор: | ИрЭН [ 07-10, 20:48 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Тюменская обл. Хоз-во Медведевой Е.Н. (код NK) |
Елена Медведева писал(а): Открыла новый сезон сыроварения после 7-ми месячного перерыва. Здорово!!!! какие сыры аппетитные получились.
|
|
| Автор: | laska-74 [ 12-10, 13:30 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Тюменская обл. Хоз-во Медведевой Е.Н. (код NK) |
Лен привет!!Зашла специально ,к вам в гости))))Прочитала всё!!Сколько оптимизма,это так заразительно,так позитивно,так здорово...Что пожелать...Пожелаю полного восстановления,с таким желанием и внутренней силой духа,думаю не пройдёт и года,а всё у вас будит уже))И Сыры вы будите делать не с покупного молочка,а со своего козьего))))Удачи вам с Андреем во всё,счастья,терпения и благополучия!!!! |
|
| Автор: | Елена Медведева [ 13-10, 07:50 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Тюменская обл. Хоз-во Медведевой Е.Н. (код NK) |
Анжелика, спасибо! Сравниваю сейчас коровьи и козьи сыры. Разница есть и самом процессе изготовления и во вкусе. Понимаю теперь, почему так популярны свежие и мягкие сыры из козьего молока. По сравнению с сырами из коровьего козьи сыры более насыщенные, терпкие, ароматные, ну просто мечта для любого гурмана! Коровьи слишком просты и бедны по вкусу. Посмотрим, как они покажут себя после выдержки. Два первых сырочка упаковала в воск. Процесс совершенно не понравился, упаковывать в термоусадочные пакеты намного проще и быстрее. |
|
| Автор: | Елена Медведева [ 13-10, 09:38 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Тюменская обл. Хоз-во Медведевой Е.Н. (код NK) |
Ласка, а куколка-ангелочек с потрясающими глазками.... - Ваша? Дети "назначили" её моим оберегом. Очень трогательно, спасибо. |
|
| Автор: | pandit [ 13-10, 10:37 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Тюменская обл. Хоз-во Медведевой Е.Н. (код NK) |
Долго не держу сыры, т.к. нет условий для созревания, только планирую пока отдельное помещение для сыров, полу-погреб этакий. Расходится очень быстро сырная продукция, максимум хранится неделю. У меня своеобразный очень взгляд на домашнее сыроделие..)))) Издревле человек занимался этим, отточил навыки подготовки, выдержки, заквашивания, свертывания, созревания - до абсолютного совершенства! Все что сейчас происходит вокруг приготовления сыров (в домашних условиях) - чистой воды маркетинг, дополнительный доход для того кто продает добавки, опции различные, рецепты и т.п. Еще раз - сугубо мое личное мнение!!! Насчет сыров из коровьего молока... Делаю из него и из козьего, использую закваски даниско и сычужный фермент московский. Не буду столь категоричен, хороши и те и другие! Козьи очень вкусные, несомненно, но основная масса продается все таки из коровьего молока, оборот дают именно они. А просты и бедны они возможно потому что привычный нам фабричный вкус формируется совсем по другому в них... И там тоже нюансов как пылинок в воздухе...))) И сколько там чего добавляется.... для вкуса.... и может это совсем не полезно... Опять к маркетингу скатывается разговор...))))))) |
|
| Автор: | pandit [ 13-10, 10:39 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Тюменская обл. Хоз-во Медведевой Е.Н. (код NK) |
Скажем так - мои если лежит сыр козий и коровий, всегда спросят и выберут козий....))) Хотя уже даже не спрашивают, по цвету и фактуре видят..))) научил...))))) |
|
| Автор: | Елена Медведева [ 13-10, 15:01 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Тюменская обл. Хоз-во Медведевой Е.Н. (код NK) |
pandit писал(а): А просты и бедны они возможно потому что привычный нам фабричный вкус формируется совсем по другому в них... Нееет, сравнивала между СВОИМ козьим и СВОИМ коровьим сыром (молоко покупное, из-под хороших коровок выбирали).Козий сыр был вкусен сразу, через сутки уже готов. Коровий даже через три дня богатсвом вкуса меня н впечатлил. Посмотрим, что он даст после выдержки pandit писал(а): Расходится очень быстро сырная продукция, максимум хранится неделю. Из своего молока тоже получалось примерно так. Из покупного на продажу делать не вижу смысла, выхлоп маленький.
|
|
| Автор: | Елена Медведева [ 13-10, 15:17 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Тюменская обл. Хоз-во Медведевой Е.Н. (код NK) |
Добавлю в защиту коровок: сметана получилась очень вкусная. Снимала совсем немного, с 4 банок (по 3л) - поллитра сливок, делала с закваской Пробат. |
|
| Автор: | Ирина Валентиновна [ 13-10, 18:00 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Тюменская обл. Хоз-во Медведевой Е.Н. (код NK) |
Елена Медведева писал(а): Открыла новый сезон сыроварения после 7-ми месячного перерыва. Сыр Колби и Буковина с грецким орехом. Обсохнут и пойдут на выдержку не менее месяца, в холодильник. Надеюсь, не соблазнимся и не слопаем раньше Красивые сыры, наверно очень вкусные!
|
|
| Автор: | laska-74 [ 14-10, 11:48 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Тюменская обл. Хоз-во Медведевой Е.Н. (код NK) |
Елена Медведева писал(а): Ласка, а куколка-ангелочек с потрясающими глазками.... - Ваша? Дети "назначили" её моим оберегом. Очень трогательно, спасибо. Моя))))Пожалуйста!!!Надеюсь улыбнула она вас))))Приятно,когда людям нравится))Пусть она вам помогает поднимать настроение))) Я вчера выкупила свою посылочку...За молоком нужно съездить,дожди льют,дороги нет,очень хочу попробовать,смешаю козье и коровье,посмотрим ,что получится))Я и ложечки мерные выписала и термометр...Буду ваять)) |
|
| Автор: | pandit [ 14-10, 14:13 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Тюменская обл. Хоз-во Медведевой Е.Н. (код NK) |
Будет так скорее всего - лучше чем просто коровий и хуже чем козий, если только это не специальный рецепт 
|
|
| Автор: | Елена Медведева [ 14-10, 17:18 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Тюменская обл. Хоз-во Медведевой Е.Н. (код NK) |
Будет гармонично, "золотая середина"
|
|
| Автор: | Чайка [ 17-11, 18:48 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Тюменская обл. Хоз-во Медведевой Е.Н. (код NK) |
Лена, не пропадай. Без тебя 
|
|
| Автор: | Елена Медведева [ 26-11, 09:41 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Тюменская обл. Хоз-во Медведевой Е.Н. (код NK) |
Всем привет! Ларочка, к сожалению, я теперь не попадаю в рамки форума - коз нет и вряд ли будут. Да и писать не о чем особо. Занимаюсь своим здоровьем, восстанавливаю старые знания и ищу новые с помощью интернета. Надо найти какое-то средство заработка на будущее. Такое хозяйство, как было, вести не получится, а сидеть на попе прямо и ничего не делать я не могу. Ищу варианты и стараюсь позитивно смотреть на сложившуюся ситуацию.  Кто меня знает, поймет, что это совсем не о религии 
|
|
| Страница 56 из 62 | Часовой пояс: UTC + 3 часа |
| Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group http://www.phpbb.com/ |
|