Бывает,что сыворотка густая становится(как кисель)если бушуют термофильные бактерии вязкого свойства.У меня такое происходит с подсырной сывороткой,когда варю сыры на термофилке,с мезофильными культурами никогда такого не бывает.Но вам,для собственного спокойствия лучше бы проверить молоко на мастит