У Насти не так всё плохо,как вы считаете, и молоко, я думаю, дома есть и для взрослых, и для ребенка.

Слава,я за это не переживаю.Мои козлы с августа в стойле стоять будут,а в нашем районе больше козлов нет и в стаде только мои козы.

Настенька,ты извини меня за то,что я тут развел полемику на твоей страничке.Но я не хочу чтобы ты столько вкалывала сколько сейчас,вот будешь на пенсии тогда как многие и разведешь животных полный двор.У меня родители так же всех слушали развели коров,а лучше бы детям больше внимания уделяли,и я жалею,что мое детство прошло в сараях, а не в парке городском, как у многих детей форумчан.Корова тебе в старости стакан воды не принесет.

Это хорошо,не хочется чтобы твои многолетние труды и породное стадо за один сезон прахом прошли.

Настён! Завидую тебе по-хорошему, что козики твои в стаде бродят. У нас раньше тоже были и коровы, и козы, и овцы в стаде. А потом поголовье КРС частного сектора возросло почти до двухсот голов, а козы и овцы - не поддавались исчислению. Тогда разделили скот на два стада - мухи отдельно, котлеты отдельно. Овец за пару лет повывели, коз оставили единицы, стали навязывать.
Сейчас коров 25 штук. Коз по селу тоже примерно так же, а в стадо уже не выгонешь - проблема с пастухами, никто вообще пасти не хочет, а про то, что бы ещё и с козами заморачиваться, и думать не моги... Вот так.
Так что мне двух коз держать не то чтобы тяжелее, чем двух коров, но хлопотней в разы - это точно. Никак не могу решиться навязывать - тогда проблема пастьбы хотя бы снялась.
Я напишу тебе молочные рецепты, но я всё делаю с коровьего молока. Как будет выглядеть из козьего - не знаю. А Людмила Ивановна может потом перенести рецепты в нужный раздел.
Мороженое. Поллитра сливок взбить миксером до увеличения объёма в два с половиной раза. Начинать взбивать на малых оборотах, постепенно увеличивая скорость. Во взбитые сливки вылить полбанки сгущёнки, всё перемешать (не взбивать больше), и поставить в морозильник. Всё. На вкус - пломбир натуральный. По мне, так сладости маловато - я выливаю побольше сгущёнки.
Сыр. С сыром сложнее, т. к. настоящий сычужный сыр я приспособилась делать с кроличьих желудков. Хотя по рецептуре подойдёт желудок молодого животного - козлёнка, телёнка. Везде рекомендуют засушивать, а я солю - очень круто, буквально пересыпая солью, в стеклянные банки. И потом хранится в холодильнике годами.
Есть более простой рецепт - с таблетками ацетин пепсина - продают в аптеках.
Развести таблетки (из расчёта две таблетки на литр молока), в сырой, но тёплой воде - примерно 40 градусов(Воды немного). Дать постоять 20 минут.
Затем вылить в подогретое до 40-45 градусов молоко "таблеточную смесь". И ёмкость с молоком укутать, или поставить в тёплое место, что бы не остыло. Через полчаса посмотреть - если молоко стало похоже на молочное желе, начать либо резать ножом, либо (что удобней), мять руками.
При этом зёрна сыра сразу оседают, выделяется сыворотка.
Дать немного постоять - сырная масса осядет на дно.
Далее - вылить на дуршлаг, дать стечь сыворотке, придать руками форму сыра, хорошо промять, что бы вышла лишняя влага, и просолить с двух сторон. Желательно отправить это дело под гнёт. Но если нет, так нет. Сутки вылежаться сыр должен. А потом можно дать ему дозреть, а можно съесть.
Творожный торт.
Купить в магазине самое обыкновенное печенье, без вкусовых добавок, квадратной или прямоугольной формы.
Творог пропустить через мясорубку (надо чтобы он был не очень сырой) вместе со сливочным маслом.
Потом в эту смесь добавить сахар, перемешать. В половину этой массы добавить какао (не растворимое, а обычное).
Печенье выложить на доску или противень, ровным слоем. Сверху намазать творожной массой. Выложить следующий слой - намазать шоколадной массой. И т. д. Сверху хорошо посыпать крошеным печеньем. Дать постоять немного, что бы пропиталось печенье.
На вкус - бисквит с нежным кисловатым кремом.
Пропорции дать не могу - каждый раз делаю по-разному, "на глазок".

Рецепты доступны и очень понятны в приготовлении. Я тоже себе запишу. Катя, спасибо большое.Пойду пробовать делать сыр.

Слава,да ради Бога мне очень интересно мнение других людей и всегда приятно видеть гостей на своей страничке.То что надо уделять побольше времени своим детям и близким людям я стобой согласна на все 200%,но ведь и хозяйство все это я развела опять таки ради них же любимых.Особенно когда посмотрю на городских детишек выращенных на прошковом молоке и всяких растишках неизвестно из чего сделанных,то убеждаюсь что свое лучше.Приехали к нам на лето племянники с Красноярска бледные,худые,ничего домашнего не едят только все с магазина им подавай,а мой Андрей румянный,упитанный творога с молоком козьим наесться,напьется и довольный.И не нужны ему ни какие растишки и йогурты.Я думала все бросить когда беременная была,а потом подумала для чужих детей старалась а мой на магазинном будет?Много не развожу держу тот минимум что бы на все времени хватало.Ну и честно признаться если бы не мои козочки неизвестно на что бы сейчас жили.С работой совсем плохо.Вот и выручают они нас и копейка есть и сами не голодуем.

Катюш я сама себе завидую.Сколько лет я мучалась с этой пастьбой.Столько времени тратилось,а сейчас просто класс!У нас тоже коз не хотят пасти,для коров то найти пастуха трудно а с козами вообще не хотят связываться.Это мне чисто случайно повезло,да и то потому что телку купили так пастуха и уговорили коз взять заодно.Да и послушные они у меня,проблем не доставляют,а так бы уже давно бы пастух от них отказался.
Спасибо,Катя,за рецепты.Обязательно попробую.

Вот, вот, я о том же. Нас коровка здорово в денежном вопросе выручала. Муж уволился, пенсию ещё не оформили, на работу тоже пока не выходил.На мою садовскую зарплату- не разбежаться. А с коровкой деньги в доме всегда были.Не роскошествовали,но она нас кормила в прямом смысле слова. Удои тоже были не великие, но и на творог, сыр, сливки-ложка стояла-не тратились, а излишки всегда продавали. Муж до сих пор о ней жалеет. Он молоко-обожает.

Отличные рецепты Като: мороженого, сыра и торта
перенесены сюда

Вот-вот Настя, и у меня сейчас сейчас такой же племяш болтается. Мои сливок с холодильника, да счёрным хлебом с солью натрескаются - сыты и довольны. А тот смотрит тоскливым взглядом - котлеты не ем, творог не хочу, сметану не люблю...
Подавай колбасу и йогурт. И есть-то восемь лет, а говорит - плохо у вас, у нас там цивилизация... Тоже мне, урбанист!

Даже просто ради этого своё хозяйство буду держать, пока в селе живу. А то у нас тут тоже деятелей много, которые по три-четыре тысячи зарплату получают, а не то что бы скот держать, но и огород не сажают, и плачут - денег нет, в магазине всё дорого.

Вот и у нас то же самое. Вчера женщина плачется, внук рлстоянно болеет. Из одной болячки-в другую. Говорю: "Козу бери, поправишь".
-Нет, я лучше у тебя молоко брать буду.
-Мы молоко не продаём,самим мало.
-А где я на зтаже козу держать буду?
-Рядом с пятиэтажкой. (В посёлке 2 пятиэтажки)
-Нет, это у тебя здесь раздолье.
- Так в одном посёлке живём, у тебя оно такое же!
-Нет, кто мне сарайчик построит? (есть муж, взрослый сын в отпуске, зять). Просто нет желания оздоровить внука?

Я тоже таких людей не понимаю.Ни кто не говорит по 10 голов держать,но пару коз или одну коровку держать любому подсилу.Зато все свое и вдоволь.А как огород не посадить?Мы тоже жили в квартире но у нас всегда была дача и держали круглый год кроликов,а в свой дом переехали и курочки и козы появились,а теперь еще и телка растет.Ведь свое вкуснее.А ягода с грядки или помидор с куста разве сравнится с покупным?Я сейчас ни за какие деньги в квартиру не хочу.Куда я без всего этого.Мама сейчас зашла принесла ведерко малины и клубники так сразу такой аромат.Адрюшка прям целиком в рот берет сок бежит и посмотришь на такую картину и подумаешь -что никаких сил и времени не жалко когда для детей все делаешь.

ПРИВЕТ Настёна,вот я и добралась до компа. Как дела? У меня многое случилось, но об этом в личном сообщении.

_________________
Господи,молю дать мне любви,чтобы любить мужчину.Терпения к его настроениям.Силы же,заметь господи не прошу,а то ж прибью его на хрен.

Здравствуйте Светлана.У меня тоже много чего произошло.Позавчера продала свою Цесси.Из козлят остались только нубийки.Осталные по хазяевам разехались.Планирую и Яшку продать.Хочу только нубиков оставить,а зааненов убрать.Трудно две породы держать.А на зиму хочу в Красноярск поехать поэтому не хочу много в зиму оставлять,а то маме и без этого тяжело.
Расказывайте что у вас нового,нетерпится узнать.