Интересный рецепт!

А где их брать? И можно ли с этой целью использовать шишки хмеля?

_________________

Имея глубокие корни, касайся руками звёзд!

А нет ли их в аптеке? Раньше продавались.
Думаю, что и пекарские дрожжи могут подойти.
Я сама этим рецептом не пользовалась, надо бы поэкспериментировать

_________________
Моя страничка

Братцы-интересная новость-ещё один рецепт кумыса (опять очень простой).Старинный, из Иссянгулова. У них берут бутыль(удобнее опять полтарушку пластиковую -раньше наверное была другая тара), заливают не до конца молоко, чтобы было мешать удобнее, и ставят на видное место. Каждый в доме, увидев её -помешивает, и так 3 дня. Это первый раз. А затем на следующий раз используют немного готового кумыса на закваску- остальное молоко, и процесс повторяют, но уже готово будет на 2ой день. Теперь используя опять немного готового кумыса делают очередную порцию напитка по 2 дня. Мой друг , который в детстве пил этот напиток( готовила его бабушка), считает что по этому рецепту получается очень похожий на тот бабушкин. Это видимо башкирский( местный вариант). Я предположила-что это обычная простокваша, со мной не согласились(может там процессы какие то другии проходят- анаэробные). А ещё одна важная деталь- переодически открывают крышку и выпускают лишний воздух.

Вот здесь много про кумыс

_________________
Моя страничка

Зашла у нас в магазин посмотреть кумыс. Стоит 2 варианта. Один с кобыльим и коровьим молоком, 0,5 стоит 85р., и в таком же обьеме из чисто кобыльего, стоит в 2 раза дешевле. В чем секрет не знаю. Вязала подешевле. Попробую добавить в козье молоко.

_________________
Зоотехник зоотехника видит издалека!
____________
питомник "ИМПЕРИЯ АННЫ"

Сейчас попробовала - чето соленый шибко...
изготовитель Фуд Милк, Владимировская область. п.Искра

_________________
Зоотехник зоотехника видит издалека!
____________
питомник "ИМПЕРИЯ АННЫ"

Интересно, а "живой" ли он, кумыс?
Я иногда пыталась использовать магазинные к/м продукты для заквашивания - в большинстве случаев результат никакой

_________________
Моя страничка

А как его живость определить? На этикетке все написано, что гарантированное содержание молочно ксилых микроорганизмов и дрожжей на конец срока хранения. Срок годности 90 суток. Изготовили 7.07.09

_________________
Зоотехник зоотехника видит издалека!
____________
питомник "ИМПЕРИЯ АННЫ"

выпить тогда его что ли? и не мучиться изготовлением кумыса

_________________
Зоотехник зоотехника видит издалека!
____________
питомник "ИМПЕРИЯ АННЫ"

Только опытным путем.
Но думаю, что если срок хранения 3 месяца, то м/к бактерии не захотят размножаться.

_________________
Моя страничка

Наверное, с более коротким сроками, производителям не выгодно товар отправлять в другие регионы из-за его скоротечности.

_________________
Зоотехник зоотехника видит издалека!
____________
питомник "ИМПЕРИЯ АННЫ"

Да, конечно, это одна из трудностей производителей.
Тем более, как говорят на форуме любителей кумыса, он (нормальный) должен храниться не более 5 - max 7 дней.

_________________
Моя страничка

значит, будем пить опять молоко

_________________
Зоотехник зоотехника видит издалека!
____________
питомник "ИМПЕРИЯ АННЫ"

Простите мне мою неграмотность, но в рецептах изготовления сыров идёт речь о заквасках. Скажите пожалуйста, а просто скисшее молоко не годится? И что можно использовать из магазинных кисломолочных продуктов вместо закваски, если достать где-то таковую нереально? Может быть кефир или биойогурт?

_________________
СЧАСТЬЕ ИЗМЕРЯЕТСЯ ДЕТЬМИ!

Просто скисшее молоко можно применять, но есть опасность, что там м.б. и посторонняя микрофлора, которая испортит процесс.
В этой теме уже говорилось, что для закваски можно использовать магазинные молочнокислые продукты или средства для заквашивания, продаваемые в аптеке, например, линекс и др.

_________________
Моя страничка