Здравствуйте. Если где-то об этом написано - извините за повтор. Коз держим не первый год, но с такой проблемой столкнулись впервые. Собрали молоко для приготовления творога (приблизительно 2 месяца после окота и пару недель после отлучки козлят), вылили в большую кастрюлю и оставили скисать. Через пару суток хотели глянуть как скисло - а отделившаяся сыроватка стала слизью, тянется как куриный белок. Думали может молоко долго собирали (примерно неделю или меньше) взяли 3л свежего молока и оставили скисать - тот же результат. Попробовали каждую козу подоить в отдельную банку(может какая коза больная), поставили скисать - ни в одной банке ничего подобного не оказалось. Опять взяли свежее молоко - 3л с трех коз выдоенное за раз, скислили и получили слизь. Пошел к ветврачу а он не знает что это. Кое кто говорит что наверное молоко еще молодое (якобы у козы оно может быть молодым до 3 месяцев) и скислять нужно кусочком хлеба на протяжении 4 часов а потом ставить в холод дозревать (якобы жир в молоке начинает гнить и от этого сие получается).
До происшедшего свежее молоко пили, оно было нормальным. Сейчас ничего особенного не наблюдаем - запах, цвет в норме (правда не пьем - брезгуем), на марле во время доения и процеживания ничего не остается. Сделать анализ молока нет возможности. Вот и думаем это болезнь коз или может действительно молоко еще молодое. javascript:emoticon(':?:')

matsiyaka, попробуйте сквашивать молоко каким-нибудь кисляком, например, кефиром.

Я сквашивала молоко кефиром-тоже сыворотка тягучая получилась,а когда само скисло,то нормальная.

_________________
Моя страничка
зааненские, нубийские

Я всегда стараюсь линуть в молоко чего нибудь кислого, молока, сметаны, сыворотки, быстрее молоко скисает, и все нормально. Козье молоко более капризное, при получении творога, нужно больше времени, а если чуть темп. повыше, хуже получается.

_________________

Зааненские козы, метисы зааненско-альпийские, нубийцы

Как я понял, с козами все в порядке, это просто особенность козьего молока(хотя за несколько лет такое у нас впервые). Тогда возникает следующий вопрос: можно ли скислять молоко магазинным кефиром и сколько его нужно на 1л молока?

Можно и не только кефиром, и йогуртом можно, сметаной.

_________________

Зааненские козы, метисы зааненско-альпийские, нубийцы

Сметаной лучше сквашивать порошковой. От нормальной сметаны сквашенное молоко тоже тянется. Моим детям нравится, а нам лучше с порошковой.

Попробуйте Агушей кисломолочкой. Нам нравится. Киснет быстрее и крутым сгустком получается!

Спасибо всем кто откликнулся! Купил в магазине кефир, добавил на 3л свежевыдоеного молока приблизительно 150-200гр и оставил в теплом месте. Через сутки заметил на банке пузырьки воздуха и отправил бутыль в холодильник. Кефир получился просто изумительный. Всем советую кто сквашивает молоко простым способом. Да и кисляк (или это уже кефир) получается однородным - сыроватка быстро не отходит как это обычно бывало когда молоко чуть перестоит.
По поводу слизи, может кто подскажет где почитать научное обоснование данному явлению, или никто не знает?

matsiyaka,
объяснение такому явлению то, что при самозаквасе в молоко могут попасть и размножиться какие-то нехорошие бактерии. От них, вредных, молоко может становиться слизистым, тягучим, или горьким, или еще каким-то неприятным.
Чтобы этого избежать, для заквашивания надо добавлять культурную кисломолочную закваску (или йогурт, простоквашу, сметану и др. с живыми кисломолочными бактериями).

_________________
Моя страничка

М-да. Рано я обрадовался. Опять та же история, только теперь и кефир не помог. Наверное пора коз под нож, хотя им всего по 6 лет.
Спасибо, Людмила, за объяснение. Теоретически все вроде понятно, а практически я опять в недоумении: то-ли кефира мало, то-ли кефир оказался "не живой", то-ли еще кто его знает что может быть. Но как гляну как оно в банке тянется - начинаю разочаровываться в козах.

А зря, козы не виноваты

_________________

Зааненские козы, метисы зааненско-альпийские, нубийцы

Конечно причем же здесь козы? Что то в процессе получения кефира не так

_________________
моя страничка:
topic472.html русский ситец, русские белые, альпийские, нубийские

Вот это скорее всего. Я использовала для приготовления йогурта, в качестве закваски йогурт, купленный в "Магните" - получалось просто здорово, вкус обалденный. А вот недавно дочь из Белоруссии привезла много йогурта (там на наши деньги получается вдвое дешевле), пару раз уже пытаюсь при помощи этих йогуртов сделать домашний - получается . Одно и то же молоко и одни и те же козы. Да и я все делала как обычно. Видимо что-то с тем йогуртом, или он не "живой"

_________________

Зааненские козы, метисы зааненско-альпийские, нубийцы

Уж не помню кто и когда меня так научил, но я всегда сначала ставлю свежее молоко в холодильник на 2-3 дня, а потом вынимаю и оставляю на скисание без всяких заквасок. Творог и сыворотка получаются хорошие. Никаких "тянучек" никогда не было.