Спасибо вашему форуму научилась получать сметану с помощью сепаратора.Получается очень хорошая сметана из 10л молока получается 1л сметаны.Сепаратор нам подарили соседи. Они держали коров и торговали молоком и молочными продуктами.Сейчас коров не держат и сепаратор им не нужен.Спасибо всем добрым людям.

_________________
хутор-пчёлы-козы-внуки

А молоко можно сепарировать вчерашнее или только свежее?

Я дня 3 собираю остатки молока, потом подогреваю до темп. парного и сепарирую. Даже если и отстоялись сливки в банке, то при подогревании они разойдутся. Лишь бы подкисать не начало, а то при подогревании свернется

_________________

Зааненские козы, метисы зааненско-альпийские, нубийцы

Перенесено:

Ну вот всё у меня ни как у людей.
Тоже купила сепаратор,думала буду вся в сметане и сливках
Ага щаззз!
По выше указанному способу оставила сливки на столе(во вторник днём) при появлении пузыриков отправила в холодильник(среда во второй половине дня) в четверг утром посмотрела в банку,вроде показалось, что загустело,а днём решила там пошебуршаться,так вот загустело только в верхней части,низ остался почти таким же и на вкус никакая это ни сметана,что то отвратное и горчит ещё,вкус очень какой то не свежий.А те сливки,что просто поставила в холодильник (сразу после сепаратора) тоже остались жидкие,пробовала взбить с сахаром и тоже ничего получился недовзбитый молочный коктейль.
Знаю,что с обрата творога должно больше выходить,но и тут мимо Обычно с трёх литровой банки полкило выходило,а тут явно меньше даже на глаз.
Это я криворукая?

Я обычно добавляю в сливки пару ложек уже скисшей сметаны, а первый раз просто магазинной. Достаточно 12 часов и сливки скисают - потом я ставлю их в холодильник, там сметана загустевает.
Может при сепарировании у вас получились очень жидкие сливки, стоит может болтом подрегулировать, чтобы выход сливок был поменьше, а жирность побольше. Не сразу Москва строилась, я тоже много раз экспериментировала.

_________________

Зааненские козы, метисы зааненско-альпийские, нубийцы

Ну во-первых нужно правильно собрать сепаратор, по инструкции. Во-вторых молоко не перегреть, тоже ничего не получится. Температура очень важна! В- третих сначала прогнать горячую воду, а потом уже запускать молоко. Необходимо посмотреть регулеровку клапана, контролирующего густоту сливок. Ох как мы намучались по-началу. А потом стало получаться. Прочитайте еще раз инструкцию, помогает. Успехов.

Какой приблизительно жирности должны быть сливки для сметаны и масла 10%..... 20-процентные или еще больше?

_________________
-------------------
Светлана.
"Веснушкино подворье" - http://kozovodam.ru/topic1351.html
Зааненская, Русская белая

Веснушка, мне опытные женщины, работающие в СибМОЛОКе, сказали, что из молока жирностью в 6% получается сметана жирностью 30%.

Будете, не сомневаюсь. Просто нужно руку набить. Сливки должны течь медленно, тогда сметана будет густая. А если быстро и непрерывной струйкой, то винт затяните. А если совсем хотите густую сметану, то найдите термофильную закваску для сметаны и для густого йогурта. Вот с ними сметана получается отличная. Густая и приятного вкуса. За сутки густеет.

_________________
Солнце светит Всем!

Мы жирность не определяли, делали все на глазок. Сливки должны вытекать тоненькой струйкой. Ставим их в холодильник и к вечеру уже густая сметана или это густые сливки. Чтобы получить масло я в миксер наливаю грамм 50 холодной воды и закладываю сливки. После отделения масла, сливаю пахту и промываю масло 3-5 раз холодной водой, перемешивая. Это масло хранится в холодильнике в течении 3-5 дней. Для длительного хранения масло перетапливаем и уже в морозилку.

Если масло перетопить и закатать,оно очень хорошо хранится.

Да просто в морозилке хранится сколько угодно. Мы пакуем в небольшие пакетики и берем по необходимости сколько надо.

а я тоже сегодня буду обладателем сепаратора Мотор Сич

_________________
topic1183.html МОЯ СТРАНИЧКА

В далеком детстве мы заквашивали сливки после сепарирования - клали кусочек черного хлеба, и я теперь тоже так же делаю. Из готовой сметаны убрала хлебушек и съела, вкусно! И никаких добавок!

У меня сепаратор "Нептун", г. Ставрополь. Сегодня просепарировала 10 л молока, получилось где-то 600 гр. сливок, загустеет так ,что будет "стоять ложка", из них сделаю масло, а для кофе- нужно винт отпустить совсем, но я этого не делаю.Можно в кофе снять из отстоявшегося молока.

_________________
Моя страничка на форуме
зааненские козы