Пробовал и в разных пропорциях. Из козьего молока сыр намного лучше. И отличается даже внешне. Беленький как снежок, а корочка кремовая и нежная.

_________________

Постят два хохла: Гришка - безногий и Витька - безбашенный. Второй страшнее первого.

Покрытие только натуральное. Масляная вытяжка из трав, натуральный пчелиный воск, парафин, канифоль (живица), козий жир (топленый)
Покрытие зависит от сорта и сколько сыр будет "взрослеть"

Прес формы разные но только из дерева: береза, груша, вишня. Заготовки проходят специальную обработку и становяться по прочности как слоновая кость. Такую обработну делали еще в 16 веке мои предки, а потом из этого дерева делали ножны для сабли и рукояти.

_________________

Постят два хохла: Гришка - безногий и Витька - безбашенный. Второй страшнее первого.

Григорий Овэл

Какая красота!!!! Прямо слюнки потекли....Так и хочется напрситься в гости...Посмотреть на Ваше хозяйство....Здоровья Вам,удачи и процветания!

Чувствую свою заслугу в том, что наконец-то мы добрались до острова сокровищ!!! Спасибо вам, примите и мое восхищение вашими достижениями!

_________________
Приглашаю:

Дааа, такое количество сыра вижу впервые! Даже слюнки потекли, т.к. обожаю сыр. Успехов вам во всех ваших делах! Молодцы!

_________________
http://kozovodam.ru/topic158.html
зааненские козы

Потрясающее зрелище!!! Ну разве возможно с Вами посоревноваться??? Даже если стремиться.....врядли получится. Столько знаний откуда взять???

_________________
Российские ламанчи

Т.е. в вашем хозяйстве 8 лет назад построили этот чудесный "Склеп",наладили производство молока,отработали секреты изготовления сыра,завоевали рынок сбыта?И все это(и многое другое) всего за 8лет?

_________________
Томск,ЛПХ Лузановых
http://kozovodam.ru/topic317.html

Начиная с 16 мая 2000 года. "склеп" выстроен 4 года назад, до этого пользовались простыми сельскими подвалами - погребами.

_________________

Постят два хохла: Гришка - безногий и Витька - безбашенный. Второй страшнее первого.

может расскажете подробнее об этом, ибо не все же могут построить хоромы для сыра.
В детстве моя мама жила у чужих людей, хозяин-армянин построил рядом с домом специальный погребок для сыра размером 1,5м на 1,5м и глубиной 2м. Погребок был на улице под деревянной двускатной крышей с дверью, не обогревался и сыр не замерзал в сибирские морозы (в Кемеровской области). И весь это погребок был только для сыра. Также хранился и созревал на полочках, как у вас в "склепе".
Но подробности помещения мама не помнит, девчонкой же была.

Размеры подвала зависят от того сколько там будет сыра. Минимальный размер подвала можно расчитать
на каждый кубический дециметр сыра должно приходиться не менее 20 кубических сантиметров подвала.
Температура в подвале должнабыть стабильна:
Температура от плюс пяти до плюс пятнадцати градусов подойдет вполне.
Сыр не любит сквозняков, но любит свежий воздух. Из-за этого оштукатуривать стены подвала не следует.
Лучше всего использовать в строительстве подвала, дикий камень или глиняный кирпич (не шамот и не силикат) ложить на глиняном растворе. Пол подвала, должен быть мощеный.

Перед помещением первой партии сыра следует стены и потолок подвала три-четыре раза побелить известью этого хватит лет на пятнадцать, если не больше.

В зависимости от температуры которая установится в подвале можно выбирать рецептуру по которой варить сыр.

Для мягких и рассольных сыров, которые готовы к употреблению сразу или через неделю подвал не нужен. Достаточно емкости в любом прохладном месте.

_________________

Постят два хохла: Гришка - безногий и Витька - безбашенный. Второй страшнее первого.

Подбиваю мужа восстановить старый погреб под сыр.Он выкопан в земле,лаз 1мх1м,помещение 3мх3м(рядом в таком же храним картошку).Можете дать совет по приспособлению его под сыр?Или он не подойдет изначально из за верикального лаза?Заранее благодарна

_________________
Томск,ЛПХ Лузановых
http://kozovodam.ru/topic317.html

В полне возможно, если он сложен из камня. и достаточно глубок, что бы сохранять стабильную температуру ниже +15

_________________

Постят два хохла: Гришка - безногий и Витька - безбашенный. Второй страшнее первого.

Олеся, в рассказанном мамой погребке был вертикальный лаз, была вставлена деревянная лестница.

Григорий Овэл
Спасибо за ответ, хочется уточнить, а сыр сам в процессе хранения выделяет тепло? Не по этой ли причине в сибирские морозы не замерзал сыр? Т.к. лаз в погребок не утеплялся ничем.

Не все же такие везучие?!
Вчера, за чашкой чая...

Возник спор, Сколько и чего нужно крестьянину чтобы жить безбедно? Как всегда мнения разошлись и каждый был по своему прав.
- Во первых сколько времени нужно посвятить РАБОТЕ?
- Какой годовой доход можно считать удовлетворительным для употребления "жить безбедно"?

О ВРЕМЕНИ.

Неправильная таблица умножения? или мы что то забыли?

Сорока часовая рабочая неделя. Это правда? Увы нет!!!

8*5=40+? вот здесь таки, собака покопалась.
Работодатель оплачивает чистых рабочих часов 40 и вычитает время перерыва на обед (если он есть?) уже не восемь часов, а 8 ч. 45 мин.

Время потраченное на переезд, переход к месту работы и обратно никак не учитывается и не оплачивается. Отнють!!! Из-за этого фактора во всех крупных городах оплата выше чем в провинциальных, а в деревнях и поселках ниже плинтуса. Это при совдепии были бесплатные рабочие маршруты и существуют, пока в Японии и Южной Корее в период эпидемии гриппа.

Смело можно прибавить к 8, 45 еще 2+2 иГоГо получим 12 ч. 45 мин.

Планка, после которой можно считать, что человек живет безбедно для жителя Империи над которой никогда не заходит солнце (Англия) составляет 64 000 фунтов на семью из 3 человек проживающих в доме 180 м2.

Мдя?!

Теперь, можно и продолжить...
Если человека заставлять работать по 12 часов в день, то это будет рабский труд и притом его невозможно оправдать никакими деньгами. Это если РАБОТА... А если любимое занятие? 18-20 часов в сутки, да часов в сутках не хватает!

снова прервали...

_________________

Постят два хохла: Гришка - безногий и Витька - безбашенный. Второй страшнее первого.