Когда мне было лет 12, мама, уходя на работу, давала наказ: -"Дед гонит кумышку сегодня, посматривай за ним, чтобы сам не напился, баню не спалил, да самогон не испортил. Дед(отец моего отчима), дегустируя по ложечке получаемый напиток, естессно, часа через 2 укладывался спать на банной полочке, напрочь забросив важное дело. Я, зная ценность напитка в период сенокоса(лучшая валюта в расчёте с местными), решила довести процесс до завершения. Подкидывала дровишек под котёл с бардой, доливала холодной воды в чан со змеевиком. Итог: 12 литров мутноватой дурнопахнущей жидкости, собранной в 3-х литровые банки. На эти "деньги" навезли сена, вывезли дрова из леса и подзапаслись зерном.

_________________
Моя страничка: topic1125.html англо-нубийские козы.

ветеринарный врач

Жуть! У нас в Подмосковье у бабульки одной такая продукция до сих пор варится и продается местным страдальцам. По надежной тропе, протоптанной в самом глубоком снегу, видно, откуда товар... Снегом не засыпается даже в метель...
Жаль что у нас это неискоренимо. Для нас самодельное спиртное - это что-то вонючее и похмельное. А в Германии большая доля производства шнапса в руках частников-фермеров. Про виноделов вообще молчу.
Мы уже несколько лет назад решили: если уж мы не полные трезвенники, то употреблять надо только то, в чем уверен на 100%. Без диоксида серы и без ацетона. Ох, знали бы вы, сколько ацетонно-сивушных отбросов получается при перегонке покупной водки кое-каких производителей...

_________________

Да уж... Вот поэтому лучше совсем ничего не употреблять, чем такую отраву. Мне после холицестэктомии врач рекомендовал употреблять исключительно водку или коньяк, а я итальянский вермут люблю(реееееееедко).

_________________
Моя страничка: topic1125.html англо-нубийские козы.

ветеринарный врач

Спиртное принесло много бед, это верно. Но парадокс в том, что мировые центры виноделия и крепких напитков - это не рассадники алкоголизма. Беда всегда там, где производят и пьют всякую гадость. Разруха-то по-прежнему в головах. Грузия, Франция не спивается, а народности Ханты-Мансийского АО на грани вымирания... Именно там придумали аэрозольным антистатиком как напитком пользоваться.
У меня после серьезного происшествия с сердцем был строгий наказ врача - натуральное сухое красное вино по полбокала в день в качестве поддерживающего средства. Только, говорит, НАТУРАЛЬНОЕ...
Вот в чем отличие.

_________________

Дело в том, что дегустировала я её лет эдак 40 назад и совсем не помню вкуса, только воспоминания какая была замечательная А про Амаретто в те годы граждане кажется еще и не слыхивали.
А той наливочкой угощала меня соседка Сара Моисеевна, у неё вообще всё было вкусно. Какие-то совершенно особенные, наверное национальные блюда, например, закуска к сухому вину из ... манной крупы
И, если бы я была тогда не такой легкомысленной по молодости лет, то обязательно записывала бы её рецепты.
Сара Моисеевна вообще была удивительным человеком - заслуженный врач РСФСР, ей было уже около 90 лет, а она всё еще работала. А я рисовала для неё сан.листки, которые занимали в конкурсах первые места. Ну, а потом мы с ней сидели на кухне и это дело отмечали...


Всех тонкостей приготовления наливки из черемухи я не помню. Знаю только, что надо отобрать самые хорошие спелые и крупные ягоды, перебрать, чтобы не было хвостиков. Потом расстелить на полотенце и подержать немного на солнце, следить, чтобы только не подсохли. Потом сложить в банку, пересыпать сахаром и поставить в темный шкаф. Ягоды должны пустить сок. Это я точно помню, а дальше - провал памяти
Думаю, что потом, наверное, надо залить водкой, еще выдержать какое-то время и процедить.

_________________
Моя страничка

А этот рецепт у меня всё лежит и лежит, а сделать никак не соберусь.
Но моя подруга говорит, что получается получше любого Бейлиса.

Итак,
Ликер из козьего молока

Надо срезать цедру 12 лимонов (небольших, средних таких)
Иметь еще 1 литр спирта
2 литра козьего молока
2 кг сахара
Ваниль

Положить в стеклянную банку цедру лимонов, залить спиртом и закрыть крышкой.
Поставить банку в тёмное место на 4 дня.
На пятый день нужно взять свежее козье молоко, вскипятить его, добавить сахар и при ПОСТОЯННОМ ПОМЕШИВАНИИ дать покипеть 2-3 минуты.
Добавить ваниль, всё перемешать, хорошо остудить и процедить через марлю.
Спирт с цедрой тоже процедить через марлю, а цедру выбросить.
Потом соединить молочную смесь и спиртную.
Хорошо всё перемешать и разлить по бутылкам. Должно получиться 4 литровых бутылки, их нужно хранить в холодильнике и пить в холодном виде.

С коровьим молоком тоже может получиться, но изюминка именно в козьем,
только оно придаст неповторимый вкус, потому как более дисперсно и вообще вкуснее.

_________________
Моя страничка

Надо попробовать. Мы попытались несколько лет назад сделать сливочный ликер по ингредиентам на этикетке. Вкус получился неплохой, но напиток упорно расслаивался. Эмульгаторов-то нет. Правда, мы на сгущенке делали.
Возможно, в вашем рецепте удастся смешать молоко и спирт без ссоры.

_________________

Наверное перед приготовлением надо проверить качество молока, сделать анализ его устойчивости по алкогольной пробе. Если появятся хлопья, значит это молоко не годится.

_________________
Моя страничка

Коньячный напиток "Домашний".
3л. хорошего домашнего самогона (50 градусов),8шт.гвоздики,8 кусочков или 8 ч.л. сахара,1/2ч.л. тёртого мускатного ореха,1/2ч.л молотой корицы,1/4ч.л. ванилина,1 ст.л.лимонного сока,1 ст.л молотого натурального кофе.Все составляющие высыпать в самогон,размешать до растворения сахара и поставить настаиваться в тёмное место на две недели.Затем процедить и разлить по бутылкам.
Рецепт проверенный.Мужу и всем гостям очень нравится.

Для тех, кто предпочитает джин, но не имеет возможности приобрести хороший напиток (не важно по какой причине )
Берем две бутылки водки. В кофемолке перемалываем 25 грамм ягод можжевельника (из аптеки), 3 чайные ложки кориандра и 2 чайные ложки тмина - последние два со стенда пряностей.
В банке смешиваем водку и перемолотые пряности, хорошо взбалтываем и ставим в темное место на пару недель.
Далее разбавляем раствор вдвое водой и - в самогонный аппарат (не процеживая!). Перед перегонкой можно добавить лимонную корочку.
Гоним до конечной крепости напитка 45 градусов. Охлаждаем. Переливаем в красивый графин и запасаемся тоником или соком цитрусовых.

_________________________
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.

_________________

Как тут интересно! Вовремя я! Нашла кучу рецептов! Предлагаю свой любителям некрепких напитков.

Настойка "Аромат роз"

Все легко и просто:

Разводим водой домашний самогон до нужной крепости, засыпаем наполовину бутыли лепестки роз (сушеные или свежие -разницы нет), добавляем сахар по вкусу, настаиваем 2 недели. Процеживаем и пробуем))) А вкус! А запах!


P.S. Лепестки роз из своего садика, без химобработки, есть ароматные парковые розы, желательно их.

Людмила Ивановна, а какой крепости ликер из козьего молока на выходе?))) Заинтересовал он меня, жду гостей из Хакасии, надо чем-то удивить)))

Подскажите, как сделать?

Алкогольная проба
применяется для определения стойкости молока под влиянием высоких температур, при его стерилизации, при производстве стерилизованного молока.
При смешивании равных объемов молока и этилового спирта происходит частичное или полное свертывание молока.
К 2 мл молока в пробирке приливают равный объём 75%-ного этилового спирта, и содержимое пробирки взбалтывают. Если после этого не появились хлопья, то молоко пригодно для стерилизации.
Источник

Мы когда-то, еще во времена проекта HPI, проводили конкурс "Самое лучшее молоко", где, кроме всего прочего (вкус, состав и т.п.) специалисты делали еще и эту самую алкогольную пробу. Так вот, из всех участников почему-то только у одного козовода молоко выдержало эту пробу



Если на выходе получается 4 л ликера, а спирта был 1 л, то может быть надо спиртные градусы разделить на 4?
Ну, это я так думаю, а как правильно, мне и самой интересно

_________________
Моя страничка