А я пришла в аптеку(в отдел,где готовят лекарства), и мне расфасовали и на 5л и на 10 л. Из 5л -делаю брынзу.

Я дозировала фермент с помощью шприца на 2 мл. Необходимо отрезать верхнюю часть шприца, где имеется канюля. Отводите поршень на 2 деления и насыпаете фермент.Это количество как раз на 7,5 литров молока. Фермент разводите в воде по рецептуре.

разкажите пожалуйста как вы делайте брынзу

Свой рецепт брынзы поместила в новой теме , пробуйте, мне нравится этот рецепт. Если можете предложить другие варианты, буду благодарна.

сыр получаются как резиновый. как вы делайте мягкие сыры? ферменты кладу как положено

Тань,а во что расфосовали?Чистые,белые листы бумаги подойдут?Или пергамент взять?

_________________
topic2036.html

я в фолию фасовала

Что это?

_________________
topic2036.html

алюминиевая фольга

дияжа 25

_________________
topic2036.html

У нас продают пепсин специальный для сыра очень вкусный сыр получается.

"Сычужный фермент – это сложное органическое соединение, состоящее из двух компонентов: химозина и пепсина."
Будет ли верно это высказывание?

_________________
topic2036.html

Вот, всё понятно написано. Это фермент благодаря которому происходит свёртываемость молока( коагуляция молока)
Что самое основное для получения сыра? Молоко+ фермент+ соль= сыр.
Из цифр 100/156 какая-нибудь зачёркнута? Мне кажется 156 должна быть зачеркнута. Сколько весит этот пакетик?
Положите его в морозилку!!! Когда вы его купили?
Вы ведь делаете твёрдый сыр? Каким ферментом вы пользуетесь?

_________________
topic2036.html

Девочки,подскажите ,если кто-нибудь так делал:можно ли ренин весь пакетик сразу растворить в воде и поставить в холодильник?Сколько он так может храниться?Просто часто промахиваюсь с дозировкой.

_________________
Моя страничка на форуме

не надо этого делать. Что у вас? Хомозин?

_________________
topic2036.html