Спасибо большое, вы меня обнадёжили, а то я совсем расстроилась. Т.е. сначала молоко обязательно нужно подогреть, и потом когда скиснет тоже варить нужно? А молоко лучше взять парное или постоявшее?

Подогреть до 70 градусов ( это когда кастрюля очень горячая) , а потом чем-нибудь заквасить (кастрюлю закрыть, чем-нибудь плотным), а вот потом (когда закиснет) уже и сварить. Получите прекрасный и полезный творог.

_________________
topic2036.html

Благодарю А варить всегда обязательно? А если творог отделился от сыворотки хорошо без подогрева.

Мне понравилось в электрической духовке банку с простоквашей нагревать-томить, а не на водяной бане(вечно высоты кастрюли не хватало и верхняя часть банки плохо неравномерно грелась. Творог отделился полностью. сыворотка прозрачная, сошла сразу, как откинула. Консистенция творога слоистая. Потом еще завязала в ткань и небольшой груз поставила. Завтра утром к кофе буду ломтиками отрезать творожок(или это уже ближе к сыру?) Заквашивала сывороткой от предыдущего творога, а первый раз сметаной. Всем рекомендую в печке-духовке греть творог, классно получается. температуру минимальную ставила(около 60градусов) и держала 3 часа.

Я раньше не верила, что из козьего молока можно творог делать, думала. что сильно пахнуть будет. А теперь едим замечательный вкусный творожок на ура! ничем не пахнет, вернее пахнет хорошим молочно-кислым продуктом. От козы наверное зависит, но у наших молоко сладкое и в любом виде нет запаха, можно греть, кипятить, варить кашу, заквашивать кефир и творог- все в восторге от козьей молочки!

Помогите пожалуйста приготовить творог и не испортить. Молока насобиралось за 5 дней около 7 литров. Перечитала тему и так и решила для себя как же лучше сделать.Можно конечно попробовать разными способами. У меня нет никаких заквасок. Есть лимон один, кислота лимонная, гриб чайный. Надо ли молоко подогревать или закипятить? Есть мультиварка с функцией приготовления йогурта.Я как-то пробовала приготовить йогурт, но получился творог .( молоко оказалось не свежим.)Но творог получился вкусный, мы его слопали с дочками за 10 минут руками, без всяких добавок. Может стоит там попробовать?Правда много туда не влезет.

_________________
Олеся Цымбалюк
Гостям всегда рада topic3506.html

Молоко надо нагреть до 72градусов, если нет термометра, то "на глаз" это выглядит так, кастрюля с молоком очень-очень горячая. Рукой только прикоснуться можно мгновенно. Затем надо охладить до 27-30 градусов, поставить кастрюлю в холодную воду. Термометр до 40 градусов можно купить в аптеке. Температура это важный деталь! Для творога, попробуйте купить кефир магазинский , без добавок. Укутайте кастрюль, чтобы температура внутри сохранялась как можно дольше 27-30 градусов, в идеале она должна быть постоянной. Можно туда капнуть сычужного фермента. Часов через 12 должна быть простокваша, которую вы нагреете и получите творог.
В мультиварках, у многих не получается йогурт. Мультиварки не всегда выдерживают нужную температуру. Если у вас есть градусник, то попробуйте замерить, сколько у вас градусов на этой функции, должно быть 40-42 градуса, При другой температуре йогурт скорей всего не получится.
Кастрюлю можно обмотать плёнкой -стрейч.

_________________
topic2036.html

Купила кефир, а вот когда его добавлять и сколько?

_________________
Олеся Цымбалюк
Гостям всегда рада topic3506.html

В инструкции к мультиварке температуру приготовления йогурта я не нашла.Есть режим разогрева и сохранить тепло.Может для начала не все молоко, а пару литров попробовать?А то боюсь испортить?

_________________
Олеся Цымбалюк
Гостям всегда рада topic3506.html

Больше добавите - быстрее закиснет, меньше - дольше ждать. Оптимальная температура для развития кефирных грибков 18--22 град.

Добрый день, уважаемые козоводы!
При изготовлении творога, остается много сыворотки. Хочется узнать о ваших способах ее использования.
Удачи всем!

В добавление к предыдущему сообщению.
Творог делаю очень просто: Через день после дойки молоко скисает и разделяется на две фракции - прозрачную и плотную белую. Банку с молоком ставлю на водяную баню, держу минут 20-30 после закипания, огонь выключаю и оставляю до остывания. Затем банку ставлю в холодильник часов на 12. Затем откидываю в марлю. Когда сыворотка отечет, творог готов. вкусный и без добавок. Меня не "вдохновляет" хлористый кальций или уксус. Творог съедается быстро, не успевает портиться.
Одна проблема - что делать с сывороткой.

Сыворотку можно давать и козам, и курам, и свинкам , и собакам !

_________________
Моя страничка на форуме

toronto, спасибо за ответ!
Курам и собакам даю, а вот козам опасаюсь. А как Вы своих приучили к сыворотке и сколько за один раз можно давать? Как Вы даете - разбавляете с водой или неразбавленную?

Я не приучала - просто поставила ведро и каждой предлагала. Пьют не все. Сыворотку даю не разбавленную и пьют козы сколько хотят - за раз могут выпить 2-3 литра.

_________________
Моя страничка на форуме