Рецепт маринованных томатов,много лет делаю,не было случая что бы кому то не понравились.Рецепт секретный Когда то дала коллега по секрету от других страждущих.На 5 литров воды 2 ст сахара,1 ст соли,гвоздика,душистый перец,я сейчас добавляю готовую приправу для маринования овощей.все это довести до кипения,прокипятить,затем добавить 50 гр уксусной кислоты.Помидоры помыть ,наколоть зубочисткой в районе продоножки,уложить в банки и залить остывшим маринадом,лучше стерилизовать,примерно 10-15 мин литровые банки,и закатать

салат на зиму
1,5 кг помидор
по 0.5кг моркови,лука,болгарского перца,баклажан(если нет баклажан,то моркови,лука и перца по 0,75 кг)
Всё порезать,в кастрюлю уложить слоями(у меня для этого 9-ти литровая кастрюлька)-на дно слой помидор,потом слой моркови и т.д.Сверху засыпать 1 ст.л.соли с горкой(50г),поставить на ночь в холодильник.Утром рассол слить и залить всё маринадом-150г сахара,150г масла растительного,десертная ложка уксусной эссенции,перец,гвоздика,лавровый лист.Варить 0.5 часа на слабом огне,разложить горячим в банки и закатать.Получается 3 литровых банки.Вкусно!

_________________

КТО-ТО ПРОСИЛ РЕЦЕПТЫ ИЗ ОГУРЦОВ! может и не надо уже, но все-же поделюсь рецептом салата " ОГУРЕЧНАЯ СТРУЖКА", ВКУСНЯТИНА! на 10-12 0,5 л банок. 4 кг огурцов порезать дольками, 0,5 ст л красного молотого перца, 1 ст л чеснока измельчить, 2 шт моркови натереть,150 г сахара,250 г уксуса, соль1,5-2 ст л. настоять 30 мин, перемешивая почаще., разложить в банки 0, 5 л, разлить рассол, стерилизовать 5 мин с момента закипания воды, закатать стер. крышками, укутать.( если разложить в 1 л банки, то стерилизовать 8 мин.) приятного аппетита!

И еще вариант предыдущего салата, тоже ВКУСНЯТИНА! салат из огурцов "Зеленый микс". 4 кг огурцов порезать толстыми кружками,1 пучок петрушки нашинковать, 0,5 стак измельчен чеснока,смешать, залить маринадом: 1 стак сахара+1 стак уксуса 9 проц.+1 стак пост масла(можно и сэкономить )+2 ст л соли+2 ст л горчичн семян(продают в приправах)+1 ст л молотого черн перца. дать настояться 3 часа, помешивая, разложить в банки 1 л, стерилизовать 10 мин. укутать, поставив крышками вниз. ПРИЯТНОГО!

Хочу предложить приправу, которая всю зиму остается свежей. будто только что приготовили )))
Хранится она на нижней полке холодильника, поэтому закатывать ее не надо . Томаты - 5кг., сладкий перец - 1кг.,горький перец - 300-350 гр ., чеснок - 1кг., лук репч - 1кг., выход - 7 литров.
Все прокрутить на мясорубке, хорошо перемешать, разложить в стерилизованные банки,закрыть капроновыми крышками и убрать в холодильник. НЕ СОЛИТЬ !!! Дома мы ее называем - жгучка )))

Желающим могу написать рецепт кимчи,томатов в собственном соку,лечо ...

ZENA Спасибо за рецепт

_________________
Моя страничка КФХ Серебряное копытце
Альпийские козы, Тюрингийские лесные козы

ПОМИДОРЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ. На 5 литровых банок: 3 литра томатного сока( на крайний случай 5 ст ложек томатной пасты на 3л воды), 200г сахара, 50г соли, в бинтик 5шт душистого перца и 5 гвоздичек и завязать. Треть чайной ложки корицы, кипятить 20минут. В конце добавить 2 ч ложки давленого чеснока и 1ч .л.70% уксуса. Помидоры проколоть уложить в банки, залить заливкой. Стерелизовать 40 минут. Закатать и под шубу. Вкусняшка, поэтому закрываю в двушках.

_________________
Альбина я