Да, нужна молочнокислая закваска!
В теплые (ок.30º) сливки внести закваску, хорошо перемешать и поставить в теплое место. Потом, когда сливки превратятся в сметану, перенести в холодильник.

_________________
Моя страничка

А можно не заквашивать.... Будет сладкая "сметана.." (стоит долго , и в кофе можно .... ) Мы сметану , как таковую, с "кислинкой" не очень..... а вот густые сливки - лучше едим. И масло с неё ( если остаётся) вкуснее...

_________________
Все в наших руках, поэтому их нельзя опускать!

Ням!

_________________
Моя страничка

Я ставлю их сразу в йегуртышницу или в теплое место, где часов 8 - 10 будет теплая постоянная температура, затем, когда вижу что в банке появились маленькие пузырики воздуха,(сливки подпрыгнули), ставлю их в холодильник, полностью остывшие они уже сметана!
Для более быстрого заквашивания можно положить на литровую баночку сливок, пару ложек густой свежей простокваши, размешать, и в теплое место, но вот тут надо смотреть что бы не перекисли, время точное зависит от силы простокваши, я отказалась от этого способа, так как часто перекисляла сметану ...
И главное, пока они заквашиваются, НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ их не в коем случае!

_________________
Страничка о " МОЕМ ПОМЕСТЬЕ"
http://kozovodam.ru/viewtopic.php?p=5432#5432

Ага, спасибо, буду пробовать!
Для творога тоже вредно перемешивать, даже когда варишь.

А из литра сливок сколько получится масла?
В сепараторе на железных стаканах остаётся тонкий слой масла - вкуснятина!

_________________

Имея глубокие корни, касайся руками звёзд!

Если сливки крепкие, насыщенные, то у нас получалось около 600 гр, но не всегда в основном около 500 гр.

_________________
Страничка о " МОЕМ ПОМЕСТЬЕ"
http://kozovodam.ru/viewtopic.php?p=5432#5432

Ого! Достаточно много получается. Наверное, удастся в этом году и маслица попробывать

_________________

Имея глубокие корни, касайся руками звёзд!

У бактерий начинает голова кружится и им становится не до размножения

Та-а-к! уже слюни потекли у меня! Если в каждой теме будет про еду - что станет с клавиатурой и монитором...

_________________
Страница на форуме Зааненские козы

!!!!

_________________
Страничка о " МОЕМ ПОМЕСТЬЕ"
http://kozovodam.ru/viewtopic.php?p=5432#5432

У меня уже давно весь монитор слюнями залит... А молоко все детям, все детям... пару раз удалось только себе стаканчик урвать...

_________________
Добермана обидеть каждый может, не каждый успеет извиниться!
8-905-209-03-93 Саша

Делайте больше масла. Сможете мониторы каждую неделю менять

Если сможете его продать !

_________________
Страничка о " МОЕМ ПОМЕСТЬЕ"
http://kozovodam.ru/viewtopic.php?p=5432#5432

Вчера видела у нас в продаже сепаратор
СОКОЛ MS СЦМ - 80
Стоит 4100руб.
Корпус пластмассовый.

Кто-нибудь пользовался таким? Поделитесь!

_________________
Зоотехник зоотехника видит издалека!
____________
питомник "ИМПЕРИЯ АННЫ"

У нас сепаратор укр.производства Мотор Сич СЦМ-80 очень похож на этот.Корпус тоже пластмасовый ,а сама чаша для молока алюминевая. В работе уже испробовали и остались довольны. Сама чаша для молока большой ёмкости 12 л ,но мы заливаем иногда по 8л и получаем 0,7л сливок.Это конечно очень мало,но козы унас не высокоудойные.Сегодня первый раз делали масло из свежих сливок---ПОЛУЧИЛОСЬ. Маслобойки у нас нет так мы приспособили для этого банку трёхлитровую:налили сливки ,закрыли плотно капроновой крышкой и положив банку боком на колени энергично качаете пока не увидите ,что масло уже сбилось в кусочки. Перед этим в сливки нужно добавить щепотку соли и ложек 6 сыворотки и всё будет хорошо.Из порцыи сливок 1,5л получилось 750г масла и 750г пахты или маслянки,как у нас говорят.Времени потратили гдето минут 30.После этого масло нужно вылить из банки вместе с маслянкой в глубокую миску и ложкой вродебы слепить всё в ком,а маслянку вылить обратно в банку.Масло ещё некоторое время нужно ложкой "выминать",чтобы удалить остатки маслянки. Если промывать водой,то также удаляют и воду. Вот такой у нас истино дедовский метод. Пробуйте и у Вас всё получится.С ув.В.П.