Мы тоже теперь частенько Ленин рецепт используем!
Мне муж для сычужного сыра сделал такую табуретку перевернутую , как на фотках у Л.И.. Если с сайта заходить, то это там, где статьи, как сыр делать.
Но адыгейский обычно понемногу делаем, из 3-4-5 литров, поэтому просто его придавливаю большим блюдцем прямо в сите на пару часов, сверху ставлючто-нибудь, например, бутыль 1,5л с водой

_________________

Имея глубокие корни, касайся руками звёзд!

Мне одна бабулечка подарила кефирный грибок, а то на магазинном ну никак вкусно не получалось! Муж сказал, что наконец-то вкусный и настоящий-живой кефир будем пить! Сегодня творог варила, молоко сквашивала с ним. Утром будем пробовать.

_________________

Имея глубокие корни, касайся руками звёзд!

А я использую сухую закваску Эвита (продается в "Роднике здоровья"), тоже вкусно получается.

_________________
Страница на форуме Зааненские козы

А можно ли собирать молоко для сепаратора за несколько дней?

Можно, только надо хранить молоко очень сильно охлажденным.

_________________
Моя страничка

А перед сепарированием надо обязательно пропустить через включённый сепаратор 1-2 литра горячей (около 50о) воды, для прогрева "внутренностей". Мы этот пунктик упустили, и долго не могли понять, почему у нас сливки жидкие

_________________

Имея глубокие корни, касайся руками звёзд!

А что можно делать при помощи сепаратора? Только обезжиренное молоко и сливки?

Вообще-то да.
Из сливок делают сметану, а из сметаны - масло
Есть ещё сепараторы-маслобойки, в них сочетаются 2 функции сразу. Но мы такой в нашем городе в продаже не нашли...

_________________

Имея глубокие корни, касайся руками звёзд!

А как из сливок сделать сметану?
И ведь в сепаратор литров 15 надо наливать?

Я сметану делаю ещё совсем недавно, может, у кого есть более лучший способ?
Свежие сливки, пока тёплые, заквашиваю. Можно кефиром, или той же сметаной, наверное, любым кисломолочным продуктом
На литр сливок примерно 1/3 - 1/4 стакана.
Оставляю на сутки в тепле (на кух. столе), а потом убираю в холодильник. Через 6-12ч обычно сметана готова.

_________________

Имея глубокие корни, касайся руками звёзд!

Нас угощали самодельной сметаной, коровьей, правда - нам не понравилось - похоже на скисшие сливки и сильный привкус обрата, или чего то такого неприятного... Короче, не стали покупать... И масло у них тоже сильно пахло тем же....

Обрат вообще практически безвкусен. Скорее, это был запах грязного хлева (стайки) или плохо подмытое вымя.

_________________

Имея глубокие корни, касайся руками звёзд!

Ну, был какой то противный запах и вкус, потом, если сама что то такое сотворю - скажу . И еще очень подозрительно желтого цвета все это было.

Неет, это наоборот - у коз всё очень белое!

_________________

Имея глубокие корни, касайся руками звёзд!

Возможно молоко было плохого качества . В молоке посторонний запах и неприятный вкус почти не заметны,
а в молочных продуктах это все усиливается.
__________________________________________

Самый легкий способ сделать сметану, без сепаратора.
Налить молоко в широкую кастрюлю, заквасить закваской, поставить в теплое место.
Готовую простоквашу поставить в холодильник, примерно на сутки.
Большой ложкой или шумовкой снять сверху толстый слой густой сметаны. И все.

_________________
Моя страничка