Открыла новый сезон сыроварения после 7-ми месячного перерыва.
Сыр Колби и Буковина с грецким орехом. Обсохнут и пойдут на выдержку не менее месяца, в холодильник. Надеюсь, не соблазнимся и не слопаем раньше

_________________

Имея глубокие корни, касайся руками звёзд!

Здорово!!!! какие сыры аппетитные получились.

_________________

Зааненские козы, метисы зааненско-альпийские, нубийцы

Лен привет!!Зашла специально ,к вам в гости))))Прочитала всё!!Сколько оптимизма,это так заразительно,так позитивно,так здорово...Что пожелать...Пожелаю полного восстановления,с таким желанием и внутренней силой духа,думаю не пройдёт и года,а всё у вас будит уже))И Сыры вы будите делать не с покупного молочка,а со своего козьего))))Удачи вам с Андреем во всё,счастья,терпения и благополучия!!!!

_________________
Страничка хозяйства

Анжелика, спасибо!
Сравниваю сейчас коровьи и козьи сыры.
Разница есть и самом процессе изготовления и во вкусе. Понимаю теперь, почему так популярны свежие и мягкие сыры из козьего молока. По сравнению с сырами из коровьего козьи сыры более насыщенные, терпкие, ароматные, ну просто мечта для любого гурмана!
Коровьи слишком просты и бедны по вкусу. Посмотрим, как они покажут себя после выдержки.
Два первых сырочка упаковала в воск. Процесс совершенно не понравился, упаковывать в термоусадочные пакеты намного проще и быстрее.

_________________

Имея глубокие корни, касайся руками звёзд!

Ласка, а куколка-ангелочек с потрясающими глазками.... - Ваша? Дети "назначили" её моим оберегом. Очень трогательно, спасибо.

_________________

Имея глубокие корни, касайся руками звёзд!

Долго не держу сыры, т.к. нет условий для созревания, только планирую пока отдельное помещение для сыров, полу-погреб этакий. Расходится очень быстро сырная продукция, максимум хранится неделю. У меня своеобразный очень взгляд на домашнее сыроделие..)))) Издревле человек занимался этим, отточил навыки подготовки, выдержки, заквашивания, свертывания, созревания - до абсолютного совершенства! Все что сейчас происходит вокруг приготовления сыров (в домашних условиях) - чистой воды маркетинг, дополнительный доход для того кто продает добавки, опции различные, рецепты и т.п. Еще раз - сугубо мое личное мнение!!!

Насчет сыров из коровьего молока... Делаю из него и из козьего, использую закваски даниско и сычужный фермент московский. Не буду столь категоричен, хороши и те и другие! Козьи очень вкусные, несомненно, но основная масса продается все таки из коровьего молока, оборот дают именно они.

А просты и бедны они возможно потому что привычный нам фабричный вкус формируется совсем по другому в них... И там тоже нюансов как пылинок в воздухе...))) И сколько там чего добавляется.... для вкуса.... и может это совсем не полезно... Опять к маркетингу скатывается разговор...)))))))

Скажем так - мои если лежит сыр козий и коровий, всегда спросят и выберут козий....))) Хотя уже даже не спрашивают, по цвету и фактуре видят..))) научил...)))))

Нееет, сравнивала между СВОИМ козьим и СВОИМ коровьим сыром (молоко покупное, из-под хороших коровок выбирали).
Козий сыр был вкусен сразу, через сутки уже готов. Коровий даже через три дня богатсвом вкуса меня н впечатлил. Посмотрим, что он даст после выдержки Из своего молока тоже получалось примерно так. Из покупного на продажу делать не вижу смысла, выхлоп маленький.

_________________

Имея глубокие корни, касайся руками звёзд!

Добавлю в защиту коровок: сметана получилась очень вкусная. Снимала совсем немного, с 4 банок (по 3л) - поллитра сливок, делала с закваской Пробат.

_________________

Имея глубокие корни, касайся руками звёзд!

Красивые сыры, наверно очень вкусные!

_________________
Моя страничка на форуме
Козы зааненские и нубийские.

Моя))))Пожалуйста!!!Надеюсь улыбнула она вас))))Приятно,когда людям нравится))Пусть она вам помогает поднимать настроение)))
Я вчера выкупила свою посылочку...За молоком нужно съездить,дожди льют,дороги нет,очень хочу попробовать,смешаю козье и коровье,посмотрим ,что получится))Я и ложечки мерные выписала и термометр...Буду ваять))

_________________
Страничка хозяйства

Будет так скорее всего - лучше чем просто коровий и хуже чем козий, если только это не специальный рецепт

Будет гармонично, "золотая середина"

_________________

Имея глубокие корни, касайся руками звёзд!

Лена, не пропадай. Без тебя

_________________
-Хорош не тот, кто никогда не падает, а тот, кто всегда поднимается.
----------------------------------------------------------------------
Зааненские козы

Всем привет!
Ларочка, к сожалению, я теперь не попадаю в рамки форума - коз нет и вряд ли будут. Да и писать не о чем особо. Занимаюсь своим здоровьем, восстанавливаю старые знания и ищу новые с помощью интернета. Надо найти какое-то средство заработка на будущее. Такое хозяйство, как было, вести не получится, а сидеть на попе прямо и ничего не делать я не могу.
Ищу варианты и стараюсь позитивно смотреть на сложившуюся ситуацию.

Кто меня знает, поймет, что это совсем не о религии

_________________

Имея глубокие корни, касайся руками звёзд!