Лихо как вы с рыбой управляетесь! Не видела пока рецептов домашних рыбных консервов. Беру на заметку. Спасибо.

_________________

Да уж зима на зиму не похожа несколько дней дожди лили-весь снег растаял,вчера с бешенным ветром,потом к вечеру дождь плавно перешел в крупу и снег,в ночь начало мести,думала утром не разгребем,а встали-тихо и все тает

_________________
Моя страничка
зааненские, нубийские

Таня получается очень вкусно и намного лучше покупных,самое главное поплотнее банку набить,а то когда варятся если не плотно набито,то может полбанки получиться,поэтому утрамбовываю.Из крупной делала то же хорошо получается,особенно из щуки понравилось

_________________
моя страничка:
topic472.html русский ситец, русские белые, альпийские, нубийские

А мы сегодня паслись полдня. Тишина, красота, солнышко... Кто бы подумал, что так может резко измениться погода... Правда, на обратном пути мы нашли сахарную свеколку, но в сарай все равно зашли без сопротивления - устали...

_________________

У нас петрушка и сельдерей решили, что уже весна........пора расти

_________________
Российские ламанчи

Я делаю намного проще, мелкую рыбешку выкладываю в таз, солю, перемешиваю, немного постоит пока я по 0,5л банкам раскладываю лавровый лист, перец горошком и растительное масло по 3 столовых ложки, если хочется в томате, то 1 столовую ложку томата, затем укладываю в банки стоя, спинками наружу, рыбу, получается красиво прикрываю крышками и ставлю стерилизоваться часов на 5-6, затем закатываю и все

_________________
Альпийские козы
Моя страничка на форуме

Спасибо и за такой вариантик. Оказывается, народ с рыбой на короткой ноге! Оно, конечно, не про погоду, но спрошу все же. А не часто случается, что консервы не получаются? Это я к тому, что ужасно любим рыбные консервы. Но боюсь что сделаем, а они вздуются. Рыбу-мясо вообще трудно заготавливать, мне кажется. С овощами как-то посмелее себя чувствую.

_________________

А еще и 1 ст. ложку уксуса столового. Косточки станут мягкими, не заметными, как в магазинных консервах

_________________

Зааненские козы, метисы зааненско-альпийские, нубийцы

ИрЭН
А как сделать шпроты?

_________________
Счастье-жить в гармонии с Миром!
Зааненские козы - приглашаем - наша страничка - http://kozovodam.ru/topic854.html

Наверное да, я не пробовала, но и без уксуса банки хорошо хранятся, у меня ниразу крышки не вылетали

_________________
Альпийские козы
Моя страничка на форуме

А кости развариваются?Как то попробовала варить часов 8 и кости оказались не проваренными и
это наверное совсем мелкая рыбешка,у меня не вмещаетсяа рассол не выкипает?

У меня ни разу не взрывались,стоят всю зиму до самой весны,правда если делаю летом когда жарко,а у нас погреб не ахти и там в жару не холодно ставлю в холодильник,а по осени спускаю в погреб,а если погреб хороший то и летом ничего не будет.У нас они не только себе а и как средство оплаты идет муж когда договаривается с шоферами подвезти чего когда им по дороге мимо нас то несу консервы

_________________
моя страничка:
topic472.html русский ситец, русские белые, альпийские, нубийские

Не знаю. Мы делали консервы из речной рыбешки, в трудные времена, когда дочка училась, а зарплату в совхозе мужу не платили. В совхозах, колхозах зимой всегда отпуска. Так муж увлекся зимней рыбалкой. Привозил мелких ершиков, он их чистил и мы готовили консервы, потом дочке передавали. Все еда полезная. Но консервы делали в самодельных прессах (нам давали во временное пользование), 3 банки ставили между кругами пресса, зажимали винтами и уже в таком состоянии уже кипятили в кастрюле с водой часов 6-8. Консервы были обалденные

_________________

Зааненские козы, метисы зааненско-альпийские, нубийцы

Да консервы точно вкусные.Ершики они маленькие и 6-8ч нормально будет а у меня рыбу ловят покрупнее на 1 кг-штук5 а когда и большеВот так и мужу сделали-закатываю и зажимаю,хотя до прошлого года и без пресса делала,то же было нормально,хотя иногда крышки соскакивали приходилось перезакатывать.А стерилизовать не закатанные вода при кипении может попасть ,выкипеть сок может за такое долгое время ну и все таки это рыба,боюсь что бы не испортились при длительном хранении

_________________
моя страничка:
topic472.html русский ситец, русские белые, альпийские, нубийские

В продаже есть такая установка - автоклав называется. Дороговатая, конечно, но наверное, если консервами заниматься на большую семью, то она себя может разумно окупить. Игорь присматривался - там мясные консервы под давлением за два с половиной часа получаются (газ не надо расходовать ) И, по словам продавца, "вероятность бомбажа сводится к нулю". Года полтора назад мы на него смотрели - газ-то был баллонный, а потом подзабыли. Интересно, есть у кого-нибудь такая штука? Пользуется кто-нибудь?

_________________

Мне знакомые рассказывали,говорили здорово

_________________
моя страничка:
topic472.html русский ситец, русские белые, альпийские, нубийские