Алекса, козочки на моих малышей похожи или наоборот
а какие удои у ваших коз?
и про сыр в банках - мне тоже интересно. напиши. если не трудно.

_________________
ВСЕМ ПРИВЕТ!

я нагреваю молоко до 30гр на водяной бане, на маленьком огне. Затем вношу сычужную закваску, минут через 30 делаю нарезку сгустка, оставляю минут на 10 (все время кастрюля стоит в горячей воде (желательно, что б было 30гр)) затем на откидываю на ткань даю стечь сыворотке и оставляю висеть на сутки. Затем разрезаю сыр на куски приблизительно 5-8 см, пересыпаю солью со всех сторон и складываю в 3х литровую банку, банку закрываю крышкой и помещаю в холодильник. Суток через 3-4 сыр можно заливать холодным соляным раствором и опускать в подвал. Часто нарезанный и пересыпанный солью сыр в закрытой банке храниться до 10 дней, не всегда сыра можно сделать на 3 литра сразу. Сыворотку которая получается в банке я сливаю ежедневно.

А когда банка наполнится сыром, чем залить, чтобы стоял несколько месяцев? И еще:в погребе какая температура?

_________________
Моя страничка на форуме

банка наполнилась, тогда я (мне так легче) перекладываю сыр (стряхивая лишнюю) соль в такую же трехлитровую банку стараюсь поплотнее сыр сложить и заливаю холодной кипяченой водой с солью (делала на свой вкус, не очень соленый). Закрываю крышкой. В погребе наверное было гр 10-12 летом, сейчас холоднее гр +2. Если сыр хорошо выстоял в холодильнике, то он практически не растворяется в воде. Стоит хорошо. Вчера достала. Этот наверное июльский.

как хорошо ты придумала! я просто в восторге!
а по характеру ты скромная? я так чувствую.

_________________
ВСЕМ ПРИВЕТ!

я не знаю какая я по характеру, была по младше - взрывная как бочка с порохом. Сейчас приближаюсь по флегматичности к сытому удаву. А на счет скромности думаю что не очень, если знаю что скажу, не знаю спрошу.

Спасибо за рецепт.Хочется что б подольше хранился.Обязательно попробую,как только появится молочко.Сыр потом вымачиваете или он не сильно соленый получается?

_________________
Моя страничка: http://kozovodam.ru/topic849.html

Сыр не очень соленый, как по мне то как раз, такой пикантный...

большое спасибо! Все скопировала себе в рецепты и фото тоже!

_________________
Моя страничка на форуме

Да, я тоже так делаю. И сейчас его кушаю с удовольствием. Только в банки укладываю 1,5л. Хотела сфоткать - фотоаппарат разрядился. Позже сфоткаю

_________________

Зааненские козы, метисы зааненско-альпийские, нубийцы

Алекса фотки хозяйства супер. Сыр в банке ? я такого не знала .Делись снами своими знаниями.

_________________
ДАВАЙТЕ ЖЫТЬ ДРУЖНО!!!!

Саша, ну ты молодец, такое хозяйство огромное! И дети! И справляешься!!!
Деньги будут, но попозже, сейчас главное-здоровье всей семьи. Я уж и не знаю, что сегодня можно в магазине купить. Да и на рынке тоже. Были холода, свинку нам не резали, мясо закончилось - рука не поднялась купить пойти. И не потому, что денег жалко. Себя и детей. Наконец потеплело, завтра будет МЯСО!!!! Ура!

ПРОСТО УМНИЧКА!!!!!!!!!!!!!

_________________
ВСЕМ ПРИВЕТ!

Привет, Сашенька!!!

Инна, приветик.
Мы начали топить в козлятнике, приближаются окоты. И прогулки пришлось отменить, снега выше колена