Иван!Спасибо огромное!!!

Иван!Ещё раз-огромное спасибо!!! А мы невероятно рады,что вы наконец-то на связи!!!

Татьяна, привет! Как у Вас дела? Строитесь, наверно, некогда совсем? Здоровья и удачи в подмогу!
Как Уголёк, не нашёл себе пока новый дом?
Травы полно уже вокруг, Маша и Аля, наверно, ещё молока прибавили?
Нашла подходящие рецепты сыров? Я всё так и делаю с уксусом, никак не доберусь до экспериментирования. А чаще всего делаю сливки - нравятся они нашим семейным.

_________________
Моя страничка на форуме. Желаю Вам всегда Любви, Здоровья и Добра!

Марина!Привет,извини,что задержалась с ответом...ничего не успеваю,все в саду ,уже всю рассаду высадили,только я ещё до сих пор копаюсь Марина!Стройка наша,пока откладывается,муж молчит...я не тороплю.Привыкла уже тут,особо не переживаю по этому поводу,даже если и останемся ещё на одну зиму,особо не расстроюсь!
Уголёк растёт и мы всё больше привязываемся к нему.Звонков уже и не ждём,пусть парень живёт с нами!!!
Марина!Насчёт сыров,то я пока делаю так-же,как и ты,на уксусе!И по твоему рецепту ещё добавляю укроп.Всем очень нравиться!!! Спасибо!Я конечно искала в интернете формы для сыра,но выяснилось,что много видов сыров и такое-же разнообразие форм.Та-же история и с ферментами,их тоже несколько видов,а какой фермент заказать лучше,не знаю.Короче,никак определиться не могу!Но в этом направлении,я работаю! Искала в интернете пресс,что-бы сыр прессовать.Одна модель мне понравилась!Захожу к маме в сарай на днях и что я вижу...стоит такой пресс,никому не нужный,они его выкинуть собирались.Он конечно старенький(по году изготовления),но по виду нормальный!Как он мне в тему подвернулся!!!Теперь хочешь,не хочешь,а сыр придётся делать

Это вообще здорово! Я тоже упорно ищу. Правда, надо в деревне посмотреть. Там пресс вообще-то был, но не для сыра, а что-то отжимали другое, мед что ли...

Татьяна, Вы только начните сыр делать. А потом не остановитесь. Это только кажется, что страшно и долго. Когда в голове рецептура "уляжется" (я неделю читала-читала-читала, пока все рецепты не сложились в один процесс, усредненный), потом раз - и неожиданно сделала.

Я уже несколько сделала (правда, на полпорции - 5 л молока), все разные, страшненькие по виду. Но по вкусу в общем-то, оценили близкие. Посторонним еще не предлагала, потому как до настоящего сыра еще далеко. Брала фермент из Мейто, а вместо закваски кефир домашний, да и без закваски делала. Оказалось, не так уж сложно. И самое главное - вкус непредсказуемый, все время разный. Правда, только два попробовали, а три еще зреют. Один совсем не получился.
Может, не классика, но зато СВОЁ!
Теперь вот сычуг высушила (надеюсь, что это был именно сычуг ). Буду с ним пробовать.
Теперь проблема только в прессе. А у Вас этой проблемы уже нет.

Удачи в сыроварении.

Юля, у меня тоже нет пресса для сыра. Я скопировала вот такой пресс на страничке у Лены Медведевой.

Конструкция вроде простая, но мы пока его не сделали. Материалы тоже простые - фанера, деревянные черенки и крепёж.
Удобно то, что можно сразу четыре формочки подставлять.
Как-нибудь, когда-нибудь доберусь я таки до настоящих сыров.

_________________
Моя страничка на форуме. Желаю Вам всегда Любви, Здоровья и Добра!

Юля!Спасибо огромное!!! А я уже подсела на это дело!!!Уже прочувствовала,насколько это интересно и увлекательно и главное-вкусно!!!А я ещё вспомнила,что у меня есть кастрюлька,для кипячения молока с двойным дном,это как-бы кастрюля в кастрюле,а в пространство заливается вода и как вода закипает,то свистит свисток.В ней молоко никогда не пригорает,эффект водяной бани.Не кастрюля,а песня!!!Так я сегодня 17литров молока в ней переработала,моментально молоко подогревается,за счёт того,что вода в прослойке,всегда кипящая,только уксус добавляй,тут-же появляется творожный сгусток.Очень быстро,не переживаешь,что молоко пригорит(это просто невозможно),ничего не надо мешать,просто занимаешься своими делами,а когда засвистит свисток,значит процесс- закончен!Даже то,что мне пришлось несколько раз кипятить молоко,не огорчает,но хотелось-бы иметь такую кастрюлю,но объёмом побольше.Интересно,есть наверно в продаже такие кастрюли?(Эту мне из Владимира привезли,ещё когда сын родился,а ему сейчас 30 лет).Тоже,лежала кастрюлька,ждала своего часа!!!

Марина!Привет!И я пытаюсь до них добраться!!! Раньше меня на кухню не загонишь,а теперь,с кухни выгнать не могут!!! Как свободная минута,бегу сыр варить!!!

ОО Татьяна, надо бы созвониться! Мне про сыр тоже очень интересно, а тоя тоже пока только уксусные..а без сепаратора чтото уксусный жирноват.. вот думала пепсином сыр делать, а он на свинном ферменте..а анадогов ему не знаю на приличных животных..так вот и буду наверно только уксусный делать, пока не куплю фермент какойнить..может еще какой рецепт расскажите?!

_________________
Козовод козоводу - брат!
Будем рады гостям topic3996.html

Луиза!Привет!Я тоже пока только уксусные варю,но читала,что для разнообразия можно вместо уксуса попробовать-хлористый кальций,можно сделать кефирную закваску и на ней створаживать молоко.Но я не пробовала,мне проще уксус,он всегда в наличии! Сама только начала варить,надо-же как-то молоко использовать!Увлекает!!!Сыр по вкусу-всегда разный,хоть я всегда на уксусе делаю,угощаю всех соседей.А они оценивают и говорят,что тот вкуснее был или этот лучше!А рецепт-то у меня один!!!

Девочки, когда делаете уксусный сыр, лучше ничего не добавляйте - ни кальций, ни закваску. Потому что тогда и сыр получится не сыр, а прессованный творог.
Конечно, вкусно тоже, но по консистенции не то. Нет нужной нежности продукта...
Лично как у меня получалось, не настаиваю.

А уксус беру яблочный или винный. Они сами по себе тоже полезны.

А с кальцием я просто творожок делаю

а я сделала творог на закваске из молочного тибетского гриба, очень вкусный сливочный вкус прям, сегодня завтракали!! как хорошо

_________________
Козовод козоводу - брат!
Будем рады гостям topic3996.html

Я порылась в интернете, нашла такую кастрюльку. Называется молоковарка. Только они все маленькие 1,5-2 л. Есть советского производства на "Авито" алюминиевая 3л. Но продается она в Москве.
Вот здесь есть предложения по молоковаркам: http://market.yandex.ru/search.xml?text ... 0&clid=545

_________________
Моя страничка на форуме. Желаю Вам всегда Любви, Здоровья и Добра!

Марина!Спасибо большое!Очень жаль,что такой маленький объём у этих кастрюлек,но настолько она удобна,что я-бы на 3л.заказала,пусть будет две!!!

Татьяна, а у тебя какая молоковарка - советская на 3 л.? Или другого производства?
Тоже что-ли заказать? Вещь интересная, в хозяйстве такая всегда пригодится...

_________________
Моя страничка на форуме. Желаю Вам всегда Любви, Здоровья и Добра!