Знакома с такой проблемой, но это было очень давно! теперь я всегда оставляю не менее 1,5л сыворотки на ведро молока. После сцеживания творога снова оставляю. Только это могу посоветовать. Если пока нет сыворотки, то купи магазинного кисломолочного или попроси у соседских хозяек сыворотки, она же выливается в деревнях вёдрами. Когда я только начиню заниматься кисломолочностями, то так и поступаю, а потом сохраняю свою сыворотку после каждого приготовления. Попробуй, только сыворотки не жалей, ее много не бывает при заквашивании козьего молочка!

_________________
Приглашаю:

svet Вы как-то писали, что даете козам чеснок.
Подскажите пожалуйста, как часто и сколько его можно давать взрослым и малышне? А то я боюсь переборщить.

_________________
Моя страничка КФХ Серебряное копытце
Альпийские козы, Тюрингийские лесные козы

Точно, пожалуй мне трудно сказать, как часто и сколько! Бывает, когда урожай большой, снимаем по 2 мешка, то не редко даю, как угощение, не с едой, с руки. У меня чеснок зимний, зубки очень крупные, кому по 1з, кому по 2-3зубка. Козы мои очень любят чеснок, с большим удовольствием едят его. А наш Хоттабыч получал сразу головку-две. Я никогда не наблюдала в связи с этим каких-либо неприятностей, если не посмеяться над тем, что когда приехал наш дедушка в гости, то сказал, что обычно в конюшнях навозом пахнет, а у тебя чесноком! Действительно, ведь козы животные жвачные и постоянно отрыжка идет! Душок стоит еще ТОТ! Думаю, что для аппетита, дезинфекции и регуляции процесса брожения чеснок очень хорош! На вкус молока он не влияет в тех количествах, которых я даю. Если есть возможность, то угощай. Маленькие козлята очень разборчивы и не всегда берут то, что ты предложишь. Мои по началу чихают на него, потом вырастают и с удовольствием едят.

_________________
Приглашаю:

Да где ж его взять! Если стоит больше недели, начинает горчить, а кислым не становится.
А вот до бактерий я не додумалась. Спасибо!

svet
А можно ли использовать сыворотку, если для закваски использовалась уксусная кислота. Сыворотка в этом случае у нас получается с привкусом уксуса.

_________________
Нет слова не могу, есть слово не хочу.
Моя страничка http://kozovodam.ru/topic1042.html

Нет в этом случае автоклав не подойдет т.к. туда помещают закатанные банки наливают немного воды крышку завинчивают и накачивают воздух .Вся эта конструкция ставится на плиту и нагревается.Мы покупали давным давно и варили тушенку,консервы рыбные делали,а потом купили морозильную камеру и все теперь морозим.Вот и пытаюсь найти куда бы его применить в прошлом году делала икру из баклажанов.Вместо того чтоб кипятить все 40 мин сложила в банки,закатала,простерилизовала в автоклаве и готово.Очень вкусно А за идею с водянной баней спасибо.Обязательно попробую.

_________________
Моя страничка: http://kozovodam.ru/topic849.html

С уксусом я не пробовала делать, но думаю, что можно, т.к. постепенно сыворотка очистится от уксуса и запаха не будет.

Тогда понятно, что делать сгущенку нельзя, тут же выпаривать надо жидкость из молока!

_________________
Приглашаю:

Свет фото на моей странике а тебе по электронке скину позже все враз не получается

как нет, Рит? я вот только купил... но так целый пузырек и стоит в холодильнике...

_________________
чужая улыбка спасает внезапно... УЛЫБАЙТЕСЬ! и ВАМ улыбнутся в ответ! ))

http://kozovodam.ru/topic787.html моя страничка

мой совет,люди добавляйте ложку сметаны, или кефира, в свежее молоко...
и оставить в тепле, уже в течение суток будет молоко кислое.

_________________
Жизнь как зебра, полоса чёрная, полоса белая, вот так и живём...

для сладкоежек показываю, какая у меня варится сгущенка, почему-то белой она у меня не бывает!

_________________
Приглашаю:

svet
как вкуснно так сразу захотелось испеч наполеон(тортик).

_________________
Моя страничка
козы зааненские
нубийские

Краааасоооотиииищаааа! Ням-Ням-Нямище!
Спасибо большое - слюнями изошлась, попробую обязательно!

svetа если попробовать варить сгущенку из сливок.тогда будет густая.

_________________
Моя страничка
козы зааненские
нубийские

svet
Здравствуйте, Светлана! По поводу купли-продажи и всего прочего огромная просьба написать мне в личку. Планирую покупку козочки. Думаю, в какую-же сторону ехать?

_________________
Моя страничка: topic1125.html англо-нубийские козы.

ветеринарный врач

Здравствуйте, Светлана! Подскажите, пожалуйста, где можно приобрести зааненскую козочку. К сожалению, мы живем от Вас уж очень далеко - в Приморском крае. А молодых козочек можно приобрести только весной?