сова а подскажите пожалуйста каким маслом сыр обмазываете-растительным?

О Господи бедный Ребенок!!!!!!!!!!!!! Там же видно что мешаю в горячей воде лопаткой и написано только как снизится температура начинаю формировать руками. Скайп есть пришли адрес в личку созвонимся я все расскажу что и как!

Наталья,так я и пробовала сок из лимона выдавливать)У меня даже сгусток не рассыпчатый был,а как желе.Целый год Какой ужас)Со мной на "ты",пожалуйста

Никуша, очень красивый получился сыр , представляю какой еще и ароматный от пряностей! Я бы не удержалась и съела его сразу
По двум причинам.
Во-первых, потому что аппетитный, а во вторых, потому что в нём, скорее всего, присутствуют дрожжи (имеет много больших круглых глазков и распух через сутки). Такой сыр я бы не рискнула оставлять на длительное созревание, т.к. он может стать горьким. Был такой опыт

татьяна27 писал(а):

Закваска на дрожжах не понравилась слишком много дырочек нет что то не то и кислота сильно бьет. не хочу такой, сейчас выслали уже мой заказ с закваской для сыров таких как Российский и Гауда и т.п. буду пробовать с заводской закваской потом покажу что выйдет.

Таня,спасибо тебе большое за такой подробный мастер-класс по сыру,да ещё и с картинками Молодец!!!Всегда удивлялась твоей энергии.Столько дел у тебя,а ты ещё успеваешь и о других подумать,поделиться своими знаниями.Умница большая ты!А сыр какой красивый выходит.Таня,а не подскажешь где заказывала закваску для сыров?Если можно сбрось ссылочку.

Татьяна,спасибо большое

Любовь, вот что удалось найти про такой сыр.
Ekta Gjestost - из сыворотки только козьего молока.
Gjestost - из смеси сыворотки козьего и коровьего. Еще есть похожие по изготовлению, но называются по-другому - brunost или mysost (норвежский), или mesost (шведский), mysuostur (исландский), myseost (датский) или braunkäse (немецкий).
Так они выглядят


Технология изготовления этих сывороточных коричневых сыров может несколько отличаться и по этой причине сыр может быть различным по вкусу, консистенции и оттенку.
Здесь можно посмотреть принцип изготовления в картинках:
http://biology.clc.uc.edu/fankhauser/ch ... jetost.htm
в переводе гугла

Сыворотка бывает двух видов - после изготовления творога (более кислая) и после изготовления сычужного сыра. Использовать можно и ту, и другую.
Вот один из рецептов.
• Что нужно:
2 л сыворотки после приготовления сычужного сыра
Кастрюля с толстым дном
Плита
1/2 стакана сметаны или сливок

• Налейте сыворотку в кастрюлю и варите на медленном огне в течение нескольких часов, пока объем её не сократится примерно до 0,5 л
Не забывайте внимательно следить и помешивать, чтобы масса не приставала ко дну, особенно в последние полчаса!

• Добавьте сметану и продолжайте варить, часто помешивая, пока будет достигнута нужная консистенция.

• Снимите с огня и дайте немного остыть, затем перемешайте блендером, положите сыр в форму, смазанную маслом, и поставьте в холодильник.
Там он может храниться месяц, но можно, конечно, и сразу съесть

По времени приготовления сказано так: начните делать сразу после завтрака и он будет сделан к обеду.

--------
Вместо сметаны (сливок) можно добавлять и козье молоко, но можно делать и без них (как по первой ссылке).
Но надо сказать, что без них и, очевидно, без блендера сыр получится зернистый и менее гладкий.

Использованы материалы:
http://dingodavedelightfullydaringdelic ... heese.html
http://www.thehealthyhomeeconomist.com/ ... st-cheese/
http://en.wikipedia.org/wiki/Brunost

А вот интересно, сливки или сметану можно добавлять коровьи? На картинке сыр выглядит очень аппетитно!!! Уж я не мастерица и то руки зачесались пробовать сделать такой.