Как высушиваете(это ведь важно),в духовке?[/quote]

Я по моему уже писал но повторюсь, Молоко, парное, своим клиентам мы отпускаем только в глиняных кувшинчиках 1л. 2л и 3л (по украински глечик) У каждого клиента их два один привозит другой забирает, как клиент моет посуду сам Бог знает, а мы должны быть уверены что посуда стирильна для этой цели есть прожарочный шкаф температура 200грд. втечении часа. вот после прожарки когда шкаф пуст а температура еще держится достаточно высокая 80-90грд туда помещаются рамки обтянутые тканью (тик) через которую фильтровалось молочко. его разровняли тоненько 30 мин и готово, а зетем собрали у в кофкмолку электрическую (у нас большая на 2 кг) измельчили и в стерильную банку закрыли а банку в холодильник и до конца июня мы им не пользуемся. А когда начинает цвести клевер тогда начинаем варить сыр используя заквасочный фермент. с каждой партии закваски оставляем частьна новую и добавляем фермента. При таком применении у нас собственного фермента в избытке и посторонними мы не пользуемся.

По этой причине, я не всегда могу точно сказать сколько чего нужно положить если ипользовать тот или иной сычужный фермент их сейчас масса, но фементов на козьем сычуге я не встречал в продаже.

Однажды на выезде я варил сыр на трипсине который купил в аптеке, но варил "на глазок" и "на вкус" - получается очень даже хороше створаживаемость немного дольше, но к этому можно приспособиться.

_________________

Постят два хохла: Гришка - безногий и Витька - безбашенный. Второй страшнее первого.

Виктор,спасибо .Я пробовала японскую закваску,действительно,створаживается хорошо.Но ваш метод изготовления натуральной закваски важен тем людям,кто стремится к экологической чистоте продукта.Да и расходов лишних не будет.

_________________
Томск,ЛПХ Лузановых
http://kozovodam.ru/topic317.html

Виктор, благодарю за советы, попадаются просто жемчужины!


Вот это в Сибири не пройдёт. У нас расстояния совсем другие, не меньше нуля прибавить надо.


Если в нашей области - тоу нас птицефабрика занимается перепелами, трудно с ней конкурировать. Если уедем в другую область, можно подумать. Вообще-то мы склоняемся к цесаркам: обогрев минимальный зимой и кормежка проще. Спрос уже есть (мы держим небольшое кол-во) Яйцо также, диетическое и лечебное, + срок хранения до 6 мес. Мясо в ресторанах подают как дичь.
Постоянно спрашивают мясо и цыплят индюшек и гусей.
Экзотические породы кур, например, шёлковые с черным мясом, тоже наверняка вызовут спрос в ресторанах.


Да, хороший вариант, думала на эту тему. Но в наших магазинах завалом. Большой спрос на дикие ягоды (черника, голубика, лесная клубника и земляника, а ещё грибы), но это сезонный спрос, хотя берут в неограниченных количествах. Банка 3л солёных груздей на рынке самая дешёвая 1500 руб., оптом 1000.
А зеленцы (переведите) - зелень? А то у нас зеленцами называют молоденькие маленькие огурчики.

_________________

Имея глубокие корни, касайся руками звёзд!

Какая красота...
На улице -22 с утра и похоже к вечеру мороз только покрепчает.
Козюльки и пол часа не гуляли и в стайку запросились. Стоят шкурка на них трясется и жалобно так блеют, начхать они хотели на свежее сено в кормушках. Холодно. Девоньки мои работницы получили двойной нагоняй. Моржихи мать иих... в халатиках повыскакивали с непокрытой головой, в мороз. Пригрозил, для самых горячих куплю "вертолет" и в конюшне поставлю чтоб Набобу было сподручней мозги вправлять. Испугались... за Набоба, мол не выдержит нагрузки. В соседней деревне все мужики в Москву на стройку махнули, так там по вечерам волчий вой слышно. Хохотушки.

_________________

Постят два хохла: Гришка - безногий и Витька - безбашенный. Второй страшнее первого.

Сегодня с вечера, пошла в заслуженный, декретный отпуск, козюлька "Анюта-непоседа". Срок окота наступит с 29 января. Ее "нахлебник" Никита 3 года, вчера улетел в Германию на два месяца. У ребенка врожденный порок сердца и аллергия на молочный белок. Даже на молоко материнское реагировал неадекватно, несмотря на то, что мама сидела на строжайшей диете и под присмотром врачей. Из предложенных 64 проб козьего молока только от трех коз, молоко дало позитивные результаты. До шести месяцев Никита пил кроличье молоко, с шести молоко Анюты-непоседы. Оказывается у нас есть умельцы, которые доят кроликов, мля только вчера узнал. Весьма перспективный бизнес, но рискованный. Надо будет после праздников заехать к рисковой мадам, посмотреть на обустройство. И цена молока в 100 раз выше, а затраты?

Почти год как смонтировано оборудование по производству молочного сахара, так и не удается вывевести ее на режим. Мля, может кому продать? Или самому поломать голову, что с ней не так. Сказано экскРиМентальная, так оно и есть...
Оборудования для больших хозяйств - бери, не хочу. И нового, и секонд хенд, а вот на кол-во молока от 30 коз, хоть днем с огнем не сыщешь.

Вот и получается, что дураков у власти держим. А может и нет? Только как мне кажется, выделяют субсидии на развитие козьих ферм, совсем не для их развития. А ... в общем это еще одна дыра в бюджетном кармане, для отмывания и присвоения денег. И между прочим народных.

Да выдели деньги на разработку оборудования по переработке молока объемом 25-100 л в сутки, да чтобы человек купив не бегал от одного чиновника к другому за сертификатами и ТУ Не собирал кучу-малу подписей и резолюций.
Все! Через пару лет в козьем молоке можно утопить половину чинуш... а вторая половина сама захлебнется. вот этого то они и бояться...

_________________

Постят два хохла: Гришка - безногий и Витька - безбашенный. Второй страшнее первого.

:razz:


А еще доят... мышей и с помощью науки повышают у них удои.

_________________
Моя страничка

Это что в природе происходит? В Томске -5 всего...

_________________
Томск,ЛПХ Лузановых
http://kozovodam.ru/topic317.html

Так и должно быть, Вы к солнышку на 2 часа ближе

_________________

Постят два хохла: Гришка - безногий и Витька - безбашенный. Второй страшнее первого.

Виктор, этот напар из сухих листьев или свежих?

_________________

Имея глубокие корни, касайся руками звёзд!

Виктор, а смысл делать это сейчас? У меня всё молоко расписано по клиентам, а стадо будем увеличивать не раньше, чем через год (как переедем). Людей только расстрою.

_________________

Имея глубокие корни, касайся руками звёзд!

Григорий Овэл
Шутник Вы,однако.

_________________
Томск,ЛПХ Лузановых
http://kozovodam.ru/topic317.html

Без разницы

_________________

Постят два хохла: Гришка - безногий и Витька - безбашенный. Второй страшнее первого.

Вам с горы виднее

_________________

Постят два хохла: Гришка - безногий и Витька - безбашенный. Второй страшнее первого.

Пошел к молодежи на дискотеку, праздник уже начался...

_________________

Постят два хохла: Гришка - безногий и Витька - безбашенный. Второй страшнее первого.

Григорий Овэл,а что означает часто проскальзываемое у вас слово "мля"?
Григорий вот читаю про ваше хоз-во,а фотографий не вижу козочек ...Покажите не скупитесь,пли-и-из!!!
Вы писали,что у Вас в подвале 60 т. сыра,а самому старому всего 3 года...Это по сколько в день вы его приготавливаете?