Хотелось бы и на сыры посмотреть, что это такое за чудо! Написано много, но не продемонстрировано. Интерес возбужден у всех, а у некоторых уже и пропадать начал по известным причинам. Григорий, а ведь не вы это на фото авы

_________________
Приглашаю:

МЛЯ - восклицательно-вопросительно-задумчивое ДА!?
МДЯ - восклицательно-вопросительно ДА!?
Эта абревиатура осталось еще от ФИДОНЕТ, до широкого использования в общении ИНЕТА, была такая конференция - СЕТЬ ДРУЗЕЙ. Она и по сей день существует, но не столь популярна из-за непомерной стоимости межгородской тел. связи.

- Посмотрите внимательнее, фото моей матроны есть и Бориски - будущего производителя тоже. Выставочных фото пока нет, еще не научился выставлять ножки, времени не хватает.

Сыроварня расчитывалась на переработку 7000 литров молока, рекорд 612 кг сыра за сутки. Сейчас (вчера) сварил 4 бруска по 5 кг. Остальное молоко пошло на йогурты и постоянным клиентам.
У нас еще детские новогодние праздники продолжаются. Завтра последний день.

_________________

Постят два хохла: Гришка - безногий и Витька - безбашенный. Второй страшнее первого.

Дааа...А мы тут гадаем...Спасибо!Теперь знать будем.

И что?Это все ваши козы что ли???И сколько же тогда Матрона в день дает?!20 000 литров?!Не надо нам на вашей страничке выставочных-компьтерных фоток,вы просто сфотайте,чтобы видно было,что это козы и у них есть вымя.


Svet правильно спросила!Покажите и фото сыров!Хоть посмотреть на это складище счастья!

Улыбнуло.
Тон, не понравился...
... это складище счастья... Чьего?

_________________

Постят два хохла: Гришка - безногий и Витька - безбашенный. Второй страшнее первого.

Чей тон вам не понравился?
Моего счастья!Я очень сыры люблю!Вот и порадуюсь,глядя на такое кол-во!!!

Не обижайтесь, Григорий! Мы так все прониклись вашей энергией, целеустремленностью, философией и т.д. Время комплиментов на форуме очень коротко, за ним следуют серьезные вопросы и ожидания в соответствии с той инфой, которую вы запустили. Как я понимаю вы давненько в инете и должны хорошо представлять масштабы вашего воздействия на среду. Сначала вы упали, как сыр в масло, подняли золотые брызги вверх. Мы все очень порадовались такому счастью, свалившемуся на наш форум! А теперь нам всем так хочется увидеть, если не все, то хотябы чуть-чуть для убедительности. Вы такой философ, разве не знали, что нас очень все заинтересует. В поступках человека всегда есть цель.ы даже не предендуем на раскрытие вами некоторых секретов, киньте, что-нибудь для удовлетворения нашего любопытства, для воодушевления нас на подвиги, тем более, что все вы сделаете во Славу Божию!

_________________
Приглашаю:

По просьбе, уважаемых форумчан
Эти фото, выставлены в сети впервые, а доступ в СКЛЕП имеют очень и очень ограниченый круг, всего три человека. Именно здесь зреют и взрослеют исклюзивные сыры, в том числе и сыр известный в в кругу весьма и весьма состоятельных лиц - "Козацька дроба".

Так выглядел склеп во время его постройки. Расположен на глубина 6 метров, арочный свод из обожженного кирпича положен на глинняном растворе, что дает возможность сыру дышать без принудительной вентиляции. Это и еще некоторые секреты создают уникальный микроклимат и исклюзивные условия для созревания сыра.

14.01.2009 Файл будет удален

_________________

Постят два хохла: Гришка - безногий и Витька - безбашенный. Второй страшнее первого.

Ой! и правда, на фото не Григорий!
На фото Виктор Сова, сын собственных родителей, родившийся при их полном согласии, но по собстевенному желанию. Как это я сразу не заметил? Или заметил? Ах да я уже не однажды писал, что зарегистрировался под чужим профилем, а вот сменить отображаемое имя конфиг форума не позволяет (админ не хочет)

_________________

Постят два хохла: Гришка - безногий и Витька - безбашенный. Второй страшнее первого.

Супер!
А на 2(одетые) и 3(неодетые) фотках у сыров разная высота. Это так усыхают сильно или просто разные сорта?

_________________

Имея глубокие корни, касайся руками звёзд!

Сорта разные - раз, второе за месяц они "садятся" и плывут в ширь, особенно из коровьего молока. И когда жирность 45% и выше, максимум жирность которая позволяют мои условия 55%, но есть очень мягкие сыры с жирностью 68% (как масло с дырочками, малюсенькими, манюпусенькими) Такой сыр немного коптят и потом добавляют в овощные супы - УКУСНА ЖУТЬ!!! мои условия пока не позволяют оборудовать такой Склеп.

_________________

Постят два хохла: Гришка - безногий и Витька - безбашенный. Второй страшнее первого.

А купаж молока козий+овечий не пробовали для сыра?

_________________

Имея глубокие корни, касайся руками звёзд!

Здорово!
"Одетые" сыры в латексном покрытии?
Разная высота и размер головок зависят от форм для прессования.
Виктор, а какие формы Вы используете (если не секрет)?

_________________
Моя страничка

Пробовал. Пробовал в разных пропорциях, но все равно лучший сыр, на мой вкус и взглюд, из козьего молока на шестом - седьмом месяце лактации. При условии, что шестой месяц совпедает с цветением клевера. Получается белоснежный со слегка кремовой корочкой. Очень, внешне, отличается от сыров из коровяьего молока. А по вкусу тем более.

Я изредка специально покупаю все сорта, которые попадаются в продаже и сравниваю - слишком много химии. Берешь, копченый смотришь и ожидаешь, что корочка слегка подплавлена, ан нет окунули в раствор придали цвет и запах, а структура сыра осталась как у обыкновенного плавленного сырка.

УУУУУ повбывав бы гадив ...

_________________

Постят два хохла: Гришка - безногий и Витька - безбашенный. Второй страшнее первого.

О-о-о- ! Побывала в Вашем хранилище.....Спасибо за экскурсию...Впечатляет и заставляет завидовать белой завистью и идти широкими шагами вперед за своими сырами ....

Не надо убивать, не с чем будет сравнивать ваш эксклюзив

_________________

Имея глубокие корни, касайся руками звёзд!