Перейти на сайт клуба козоводов:  kozovodam.info

Текущее время: 17-10, 17:44

Сообщения без ответов | Активные темы


Список форумов » Козоводство » В гостях у козоводов

Часовой пояс: UTC + 3 часа




Начать новую тему Ответить на тему  Страница 6 из 19
  [ Сообщений: 271 ]  На страницу Пред.  1 ... 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9 ... 19  След.
  Версия для печати Пред. тема | След. тема 
Автор Сообщение
астрой
СообщениеДобавлено: 09-10, 22:56 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 13-07, 14:03
Сообщения: 366
Откуда: Болгария, София-област
Вот первые, чуть по-позже остальные.
Тут несколько козочек:
1. Чоки, дочка Маги;
2. Сребри, дочка Маи;
3. Цвети;
4. Мъри, мама Дари и Мили;
5. Кюни, дочка Мили;
6. Дари.
Изображение

Мъри
Изображение

_________________
моя страничка:
topic3359.html
Вернуться к началу
 Профиль  
 
Ирина1971Алексин
СообщениеДобавлено: 09-10, 23:07 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 06-01, 00:11
Сообщения: 9509
Откуда: г.Алексин Тульской обл 89606041761
какие интересные красавицы!

_________________
моя страничка:
topic472.html русский ситец, русские белые, альпийские, нубийские
Вернуться к началу
 Профиль  
 
астрой
СообщениеДобавлено: 10-10, 00:16 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 13-07, 14:03
Сообщения: 366
Откуда: Болгария, София-област
Дари
Изображение

Маги
Изображение

Мили
Изображение

Цвети, чуть сзади - Сребри
Изображение

Общая панорама, в дали видно параклис манастиря "Св. Петка"
Изображение

_________________
моя страничка:
topic3359.html
Вернуться к началу
 Профиль  
 
Ирина Валентиновна
СообщениеДобавлено: 10-10, 07:22 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 04-02, 14:13
Сообщения: 6110
Откуда: Санкт-Петербург, Петергоф,т.8 905 219 85 43
Козочки красивые,довольные.Какие у вас просторы! Здорово!Зимой много снега у бывает?Как с прогулками?У нас зимой только в вольере,больше выйти некуда...Большое стадо.Я даже не представляю как с таким справиться.. :D

_________________
Моя страничка на форуме
Козы зааненские и нубийские.
Вернуться к началу
 Профиль  
 
астрой
СообщениеДобавлено: 10-10, 07:48 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 13-07, 14:03
Сообщения: 366
Откуда: Болгария, София-област
Ирина Валентиновна писал(а):
Козочки красивые,довольные.Какие у вас просторы! Здорово!Зимой много снега у бывает?Как с прогулками?У нас зимой только в вольере,больше выйти некуда...Большое стадо.Я даже не представляю как с таким справиться.. :D


Доброе утро, всем! :)

Сейчас у меня уже 18 девочек и трое мальчиков. Постепенно покажу всех.
Сегодня "сырный" день, собралось 30 литров молочка, будем сыр делать, поэтому остаюсь дома, коллега выведет козочек в лес.
Попробую до обеда оправиться с сыром и выведу мальчиков на прогулку, заодно и пофоткаемся.

Зимой, несмотря на погоду мы каждый день гуляем, девочкам очень полезно для родов. Большой снег их не пугает, это для меня иногда неприятно, они всегда рады прогулкам, конечно иногда всего часик гуляем, но важно выйти!

_________________
моя страничка:
topic3359.html
Вернуться к началу
 Профиль  
 
Ирина Валентиновна
СообщениеДобавлено: 10-10, 07:53 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 04-02, 14:13
Сообщения: 6110
Откуда: Санкт-Петербург, Петергоф,т.8 905 219 85 43
Как интересно..Мальчишки все вместе гуляют, без конфликтов? Мои все передерутся, очень много время занимают их прогулки.В основном вольер, ну если время позволяет побегают за мной по дороге возле дома..поле сравнительно далековато, а там много чужих коз без присмотра ходят.Не хочется свои труды кому то дарить..Как Вы сыр делаете?

_________________
Моя страничка на форуме
Козы зааненские и нубийские.
Вернуться к началу
 Профиль  
 
астрой
СообщениеДобавлено: 10-10, 10:08 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 13-07, 14:03
Сообщения: 366
Откуда: Болгария, София-област
Ирина Валентиновна писал(а):
..Как Вы сыр делаете?


Для сыра выбрал самый простой способ.
Сейчас коротко рецепт:
1. Молочко подогреваю до +42 градусов С.
2. На 1л. молочка ставлю 1 столовой ложки кислого молочка(т.к. названного "болгарского кислого молока"), конечно сам делаю его.
3. По 5 капел сычужного р-ра на литр молока.
4. Через 15-30 минут начинаю поднимать температуру до 51 градусов по Целзия, изредка перемешиваю.
5. По достижению 51 градусов, выключаю плитку и даю остыть.
6. Вытаскиваю сырную массу в отдельную посуду.
7. Пропускаю через мясорубку ее, для измельчения до 3-5 мм.
8. Своевременно готовлю солевого р-ра, 15 столовых ложек морской соли в 5 литра ключевой водички и подогреваю ее до 51 градусов.
9. Ставлю сырную массу в солевого р-ра, медленно перемешиваю и поднимаю температуру до 51 градусов.
10. Процеживаю и под прессом.

_________________
моя страничка:
topic3359.html
Вернуться к началу
 Профиль  
 
Светлана Владиславовна
СообщениеДобавлено: 10-10, 10:36 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 03-09, 10:06
Сообщения: 788
Откуда: Московская обл., Домодедовский р-он
Здравствуйте! Очень интересный рецепт сыра. Так как сулугуни из козьего молока плохо тянется, то возможно этот сыр является некоторым аналогом сулугуни, применительно к козьему молоку. Попробую приготовить. Насколько я понимаю, "кисло мляко" изготавливается на основе болгарской палочки и сквашивается при 45 градусах. Очевидно, его в наших условиях можно заменить йогуртной закваской. Наша семья довольно долго жила в Болгарии. Овечье кисло мляко там очень широко распространенный продукт. А вот традиционных болгарских сыров в магазинах не видела. Правда, это было 20 лет тому назад.
Вернуться к началу
 Профиль  
 
астрой
СообщениеДобавлено: 10-10, 10:53 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 13-07, 14:03
Сообщения: 366
Откуда: Болгария, София-област
Светлана Владиславовна писал(а):
"...кисло мляко" изготавливается на основе болгарской палочки и сквашивается при 45 градусах. Очевидно, его в наших условиях можно заменить йогуртной закваской...


Да, на основе болгарской палочки, но температура 51 градусах, это из-за козьего молока, тогда консистенция кислого молока получается как у коровего, это раз и второе при 51 градусов остаются только нужные палочки, остальные погибают.

Про замена с йогуртом, то надо узнать из чего сделан йогурт, помню когда жил в Москве так и не нашел йогурта похоже на болгарского кислого молока, приходилось у посольства выпрашивать закваску.

_________________
моя страничка:
topic3359.html
Вернуться к началу
 Профиль  
 
Светлана Владиславовна
СообщениеДобавлено: 10-10, 11:51 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 03-09, 10:06
Сообщения: 788
Откуда: Московская обл., Домодедовский р-он
Настоящую закваску для болгарского кислого молока вряд ли можно у нас купить. Но для сыра важно подобрать закваску, культуры которой бы выдерживали повышенную температуру. Я говорила не об йогурте, а о сухой йогуртной закваске. Либо нужно подбирать закваску для 51 градуса.
Вернуться к началу
 Профиль  
 
астрой
СообщениеДобавлено: 10-10, 12:22 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 13-07, 14:03
Сообщения: 366
Откуда: Болгария, София-област
Про 51 градус прочитал в одном исследованием о кислого молока, опубликовали его в виде тоненькой книжечки где-то в 50-х годов, там еще было интересное замечание, что собственно "болгарские кисло-молочные палочки" находятся в зернах фасоли, предполагаю белого, мелкого, местного сорта фасоли. Но, как-то руки не доходили размельчить фасоль и поставить его в теплым молочком на 3.5 часа.

_________________
моя страничка:
topic3359.html
Вернуться к началу
 Профиль  
 
Любовь Фаворова
СообщениеДобавлено: 10-10, 13:34 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 28-01, 19:01
Сообщения: 517
Откуда: Самарская область.
астрой писал(а):
Дари
Изображение

Маги
Изображение

Мили
Изображение

Цвети, чуть сзади - Сребри
Изображение

Общая панорама, в дали видно параклис манастиря "Св. Петка"
Изображение

Красивые у вас козочки на ваших огромных просторах!

_________________
Моя страничка
Я прошу, я Господа молю..... Мне подарков, почестей не надо.
Только пусть живут, кого люблю... И всегда со мною будут рядом.
Вернуться к началу
 Профиль  
 
Любовь Фаворова
СообщениеДобавлено: 10-10, 13:38 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 28-01, 19:01
Сообщения: 517
Откуда: Самарская область.
астрой писал(а):
Ирина Валентиновна писал(а):
..Как Вы сыр делаете?


Для сыра выбрал самый простой способ.
Сейчас коротко рецепт:
1. Молочко подогреваю до +42 градусов С.
2. На 1л. молочка ставлю 1 столовой ложки кислого молочка(т.к. названного "болгарского кислого молока"), конечно сам делаю его.
3. По 5 капел сычужного р-ра на литр молока.
4. Через 15-30 минут начинаю поднимать температуру до 51 градусов по Целзия, изредка перемешиваю.
5. По достижению 51 градусов, выключаю плитку и даю остыть.
6. Вытаскиваю сырную массу в отдельную посуду.
7. Пропускаю через мясорубку ее, для измельчения до 3-5 мм.
8. Своевременно готовлю солевого р-ра, 15 столовых ложек морской соли в 5 литра ключевой водички и подогреваю ее до 51 градусов.
9. Ставлю сырную массу в солевого р-ра, медленно перемешиваю и поднимаю температуру до 51 градусов.
10. Процеживаю и под прессом.

Если вы не против, я записала все себе, правда еще ни разу не делала сыр. Потому что коз мало.

_________________
Моя страничка
Я прошу, я Господа молю..... Мне подарков, почестей не надо.
Только пусть живут, кого люблю... И всегда со мною будут рядом.
Вернуться к началу
 Профиль  
 
Ирина Валентиновна
СообщениеДобавлено: 10-10, 13:42 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 04-02, 14:13
Сообщения: 6110
Откуда: Санкт-Петербург, Петергоф,т.8 905 219 85 43
астрой писал(а):
Ирина Валентиновна писал(а):
..Как Вы сыр делаете?


Для сыра выбрал самый простой способ.
Сейчас коротко рецепт:
1. Молочко подогреваю до +42 градусов С.
2. На 1л. молочка ставлю 1 столовой ложки кислого молочка(т.к. названного "болгарского кислого молока"), конечно сам делаю его.
3. По 5 капел сычужного р-ра на литр молока.
4. Через 15-30 минут начинаю поднимать температуру до 51 градусов по Целзия, изредка перемешиваю.
5. По достижению 51 градусов, выключаю плитку и даю остыть.
6. Вытаскиваю сырную массу в отдельную посуду.
7. Пропускаю через мясорубку ее, для измельчения до 3-5 мм.
8. Своевременно готовлю солевого р-ра, 15 столовых ложек морской соли в 5 литра ключевой водички и подогреваю ее до 51 градусов.
Спасибо за рецепт.Очень интересный.Надо пробовать сделать..только мне не совсем понятно,зачем надо сырную массу на мясорубке пропускать для измельчения, я режу ножом на мелкие кубики.. :roll:
9. Ставлю сырную массу в солевого р-ра, медленно перемешиваю и поднимаю температуру до 51 градусов.
10. Процеживаю и под прессом.

_________________
Моя страничка на форуме
Козы зааненские и нубийские.
Вернуться к началу
 Профиль  
 
Ирина Валентиновна
СообщениеДобавлено: 10-10, 13:46 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 04-02, 14:13
Сообщения: 6110
Откуда: Санкт-Петербург, Петергоф,т.8 905 219 85 43
Куда то моё сообщение исчезло..
Спасибо за интересный рецепт сыра.Мне немного не понятно, зачем сырную массу на мясорубке пропускать, я режу ножом на мелкие кубики .Обязательно морскую соль?Хотелось бы посмотреть фото вашего сыра и конечно в разрезе.При возможности покажите пожалуйста..

_________________
Моя страничка на форуме
Козы зааненские и нубийские.
Вернуться к началу
 Профиль  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  Страница 6 из 19
  [ Сообщений: 271 ]  На страницу Пред.  1 ... 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9 ... 19  След.

Список форумов » Козоводство » В гостях у козоводов

Часовой пояс: UTC + 3 часа


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1

Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения

Найти:
Перейти:  
cron
Powered by Forumenko © 2006–2014
Русская поддержка phpBB