Мы у такого старинного холодильника сняли с морозилки дверцу, и он морозит на всю камеру.

_________________

Имея глубокие корни, касайся руками звёзд!

Ванильно-шоколадное мороженое из козьих сливок

_________________

Имея глубокие корни, касайся руками звёзд!

Лен! Издеваешься?!!!
Полный рот слюнек!!!!
А я все пускаю на масло....рациональность ..млин....

_________________
Страничка о " МОЕМ ПОМЕСТЬЕ"
http://kozovodam.ru/viewtopic.php?p=5432#5432

А я наоборот, всё никак не решусь сбить это самое масло

_________________

Имея глубокие корни, касайся руками звёзд!

Дорогие подскажите пожалуйста, почему из козьего молока не получается сгущёнка, когда варю часа 2-3 она жидкая, хотя и сахара сыплю сверх нормы, а когда долго 4-5 часов она переваривается становится хлопьями какими-то?

_________________
Главное ввязаться в драку.... Б.Наполеон

У Като, был рецепт сгущёнки там ещё крахмал добавлялся.

_________________
http://kozovodam.ru/topic1786.html

1. молоко должно постоять в холодильнике пару дней и "созреть".
2. добавьте, чтобы не было хлопьев, питьевой соды.
3. сахар не надо сыпать "на глаз", сгущёнка может и из-за этого не получиться. На 1,5 л молока - 400гр сахара и 1ч.л соды без верха.
4. кипятить надо в антипригарной посуде или на водяной бане на очень медленном огне. И варить не 2-3 часа, а 4-5. Сгущёнка получится цвета "варёнки" - коричневатая, при остывании - густеет.

Крахмал не добавляю - вкус уже не тот, а получается больше на заварной крем похоже...

_________________

Имея глубокие корни, касайся руками звёзд!

Я на 1л молока ( или сливок ) добавляю 2 стакана сахара. Сгущенку варю в алюминиевой кастрюле по объему превышающюю объем молока в три раза ( сгущенка сильно пенится ) . Варю на сильном огне , постоянно помешивая , около получаса . Светлая сгущенка действительно жидковатая получается . Чуть дольше поварить - начинает темнеть и загустевать .

_________________
go goat
"Русзановское"
зааненские

А я варю сгущёнку так: на литр молока-400-450 гр сахара, сода на кончике ножа. Когда закипит, снимаю пену и кипячу на огне чуть сильнее среднего. Через часа 2 молоко начинает подниматься, и я начинаю слегка прикручивать огнь. И каждый раз, как пена начинает подниматься я по чуть прикручиваю огонь. Когда уже невозможно будет прикрутить огонь-выключаю. Варю также из созревшего молока. Лена, спасибо за Ваш рецепт, завтра попробую сварить. Мне не нравится много сахара в сгущёнке, хотя, я думаю консистенция будет такая-же.

Вот спасибо, а то мы с мужем сладкоежки, без сгущёнки ни дня , теперь всё перепробую.
Свекровь моя делала с крахмалом нам чего-то не понра, уж больно не приятна эта крупозная консистенция

_________________
Главное ввязаться в драку.... Б.Наполеон

А у меня получилась сгущенка - без сахара и соды, я забыла , поставила греть молоко и ушла на 2 часа где то и была очень вкусная и густая, вот так мы попробовали сгущенку и теперь муж просит такую же сварить.

!
Вот так рождаются гениальные рецепты!!!!

_________________
Страничка о " МОЕМ ПОМЕСТЬЕ"
http://kozovodam.ru/viewtopic.php?p=5432#5432

Так это топленое молоко наверное получилось ? И не пойму - почему густая ? И не пригорело ? А какого цвета ? Можно поподробней - это очень интересный случай .

_________________
go goat
"Русзановское"
зааненские

Ой, мы сами очень удивились, когда зашли с мужем домой, был такой запах приятный, что мы не могли понять, что у нас на кухне и бегом туда, так вот: молоко не пригорело и не убежало и что удивительно на сильном огне( печь электрическая) была большая кастрюлька , а молока было 1 литр, так цвет был почти белый слегка кремовый, ну совсем незаметно и густая, муж сразу в кофе положил ложкой, потому что лить он сказал дольше будет, вот такой густоты. Не знаю , завтра хочу сделать еще и посмотрю получится ли то же самое.

Да , еще запах был сгущенки, а топленым молоком совсем не пахло. Вот , просто чудом получилась такая вкуснятина.