Алекc16 писал(а):

Вообщем делаете кефир или простоквашу(охлажденные) добавляете соль и зелень.

А летом: мелконарезанные огурцы заливаете этой смесью и получается болгарская "окрошка" - Тартар называется!

Лучше - кефир, чем простоквашу....
А у нас квашенное молоко, разведенное водой - это "ирЯн" называется..... С ним (иряном) окрошку делают... огурцы, зеленый лук.. Это было в моём детстве, в деревне у бабушки....

Конечно специально сделанный кефир лучше!
Простокваша, которая "сама квасилась" может быть небезопасна для желудка, особенно летом, ведь неизвестно, за счёт каких именно бактерий (доброкачественных или гнилостных) она скисла

Елена, Людмила .Согласна с Вами!!!
Я ещё простоквашу сама не "очень люблю"( по вкусу). Для меня она только "В творог" или тесто...

У меня никак быстро сквасить не получается. По трое суток стоит с закваской и в тепле. Возможно связано с жирностью молока? У двоих по 6.0, а у третей 4.96.
Линексом еще только не пробывала. Корочка хлеба вообще никак, не целую же булку кидать. Спасает даноновская продукция. У них закваски французские.Предочитаю активию с различными вкусами, но купить удается не всегда, только когда попадаю в город ( крайне редко). Представляете лица продавцов когда я прошу дать ВСЕ и по несколько штук. Думают наверно - "жертва рекламмы". Пыталась заквасить продуктами местного молокозавода, получается невкусный слизистый продукт который страшно пить.

Парное молоко бактерицидно, оно подавляет деятельность бактерий.
Чтобы лучше сквашивалось, молоко должно быть зрелым, т.е. должно постоять и "созреть" хотя бы сутки в холодильнике. Когда созреет, его надо подогреть примерно до 30º, внести молочнокислую закваску и поставить на некоторое время в теплое место.

Точно!